时间:2023-12-05 08:24:03 浏览:48
鸡杂的做法有很多种,下面着重介绍下川味青椒爆炒鸡杂。
食材主要有,鸡杂300克、青椒200克、豆瓣、花椒、泡姜、大蒜、盐、生抽、味精。
做法步骤如下:
先将鸡杂洗净焯水1分钟,捞起,切碎;青椒洗净,切条,待用;将作料备好待用,注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎,如果口味较重,可以多放花椒和姜;锅烧热,放冷油,等油温8成时,放入切好的鸡杂,然后加入花椒和姜蒜,快速翻炒;加入豆瓣酱,继续快速翻炒,当鸡杂变色了以后,加入青椒;翻炒1分钟左右,加入一勺生抽,少许盐和味精,起锅,装盘。
蒜苗鸡杂怎么炒好吃窍门
1、鸡肾5个,蒜苗300g,葱姜适量。
2、鸡肾可以切成花状,蒜苗切成小节即可,还有姜,葱。
3、把鸡肾首先倒入到锅使用油煎去除水份,水份去到一定程度的时候可以加入调酒或是白酒进去去味。
4、再把姜头和葱头加入去进去炒提香。
5、再把蒜苗加入进去一起炒。如果感觉有一点烧锅可以加多一油进去炒,不建议另入水进去炒。如果有高汤加一点进去也可以的。
6、待蒜苗七成熟的时候就可以出锅了。
腌鸡杂怎么炒好吃
1、将青椒、蒜叶清洗干净,青椒斜切成片,蒜叶切成2cm左右的节,大蒜切成片,生姜切成丝。
2、将鸡杂清洗干净切好,放上料酒、食盐、花椒、生抽等搅拌均匀腌制十五分钟入味。
3、锅里放油烧热,放入腌好的鸡杂大火爆炒3分钟左右。
4、放置锅边将切好的姜丝、蒜片、青椒等一起倒入锅中爆炒。
5、撒上食盐、倒上生抽、胡椒粉、花椒粉等再炒1分钟至青椒断生,加入蒜叶蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。
炒鸡杂怎么炒好吃
1、锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
2、放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒,炒至鸡杂完全变色,然后放入青椒和胡萝卜。
3、倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀),芡汁完全裹在锅内的鸡杂上。
4、加少许香油,关火;最后放入麻辣花生,拌匀出锅即可。
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