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鲜牛肉要怎么炖好吃

时间:2023-12-17 14:42:03 浏览:32

1、尽量破坏牛肉纤维:通过顶刀切块的方法来缩短牛肉纤维的长度,从而达到破坏牛肉纤维的目的;

2、凉水下锅:凉水下锅,待水开后撇去浮沫;

3、先煸后炖:将铁锅做于火上,锅温后将切好的牛肉块入锅,不停地用铲子翻炒,直至牛肉微微出油;

4、烹入酱油烧开,倒入少许料酒;

5、加入温水至没过牛肉,大火烧开后变小火盖盖炖至牛肉酥烂;

6、出锅前30分钟加入盐调味;

7、在收汤时敞开锅盖,大火收浓汤汁后关火即成。

注意:炖牛肉一定要后放盐,先放盐会让牛肉变硬。

鲜牛肉要怎么炖好吃

延伸阅读

炸牛肉面粉丸子怎么做好吃

1、食材:瘦牛肉250g、芹菜5g、牛奶75g、酸黄瓜10g、咸面包50g、鸡蛋65g、洋葱15g、胡萝卜5g、面包屑15g、小麦面粉2g、食盐10g、白糖5g、胡椒粉2g、辣椒油5ml、花生油100ml、番茄酱15g。

2、将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末。

3、将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。

4、将洋葱、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末;酸黄瓜洗净切成末。

5、将牛肉末放入盆内,加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀,再陆续放入牛奶或水和成馅,分成8-10个肉团,外裹一层面包粉,即成牛肉丸子。

6、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄,放入面粉,继续炒,直到炒出香味时,再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀,沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀,加糖、盐、辣酱油调好口味,即成蔬菜末沙司。

7、当油锅烧热后,将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透,捞出控干余油,装盘后浇上蔬菜末沙司即可食用。

买回来生牛肉吃火锅怎么才好吃

主料:牛肉500克,麻椒20克(花椒也可),小红尖椒20克,食用油,盐,味精或鸡精。

做法:

1、首先把食用油加热到六到七成热。

2、把辣椒和麻椒(花椒)放进去大概10秒左右,把牛肉放进去同时把火关小。

3、待肉由鲜红变成淡粉色,放入盐少量水和味精或鸡精(微量),把火开大然后翻炒即可。

可根据个人口味增减盐,辣椒,花椒等调料。

吃牛肉身体不好的人可以吃吗

身体不好的人最好不要牛肉,牛肉是高蛋白食物,富含粗纤维,体质虚弱的人很适合吃牛肉,能强身健体,促进肌肉的生成,大多数人群都可食用牛肉的,牛肉不宜常吃,一周一次为宜,牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂,一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂,清炖牛肉保存营养成分比较好,牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人和幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉,西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康,患皮肤病,肝病,肾病的人应慎食。

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