时间：2023-12-21 13:54:03 浏览：88
清蒸桂花鱼
一、原料
桂花鱼一条，盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
二、做法
1、将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；
2、在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；
3、将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟；
4、在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；
5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；
6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
烧鱼汤怎么做才好吃
1、食材：鲜鱼几条、贝类适量、葱2根、姜适量、鸡蛋1个、盐适量、白酒适量。
2、新鲜鱼开肚洗净。买新鲜的杂鱼，一条小石斑加几条沙箭鱼。带壳的蛏子也洗净，留壳。也可用其它的贝类，但不可多放，毕竟只是配角。
3、葱姜洗净，姜切片，葱白部分切断，余下切葱花。
4、锅中倒油烧热，把鱼煎至两面微黄，这是鱼汤熬成奶白色的关键。可以先用盐抹过鱼身再煎成品会更漂亮，只要后期的鱼汤中酌量放盐就可。
5、鱼煎好后，放入适量的水，下入姜片与葱白部分，滴少许白酒，盖锅大火烧开。
6、鱼汤烧开后，下入蛏子，放少许盐，稍滚片刻，用勺撇去汤面的浮油，尝一下汤的浓淡，打入一个鸡蛋，无需放味精，味道就极好。
7、倒入葱花，待葱花断生关火。
鱼怎么做好吃又简单又清淡
以鲈鱼为例。
1、鲈鱼去麟内脏，清洗干净，在两边背部划两刀，深度约二分之一。
2、浇上啤酒，在抹上盐腌制20分钟。
3、葱姜洗净切丝备用。
4、把腌制好的鱼肚内放入切好的姜丝，在准备些葱段放在鱼背上，放在蒸盘中。
5、做锅加水，上锅蒸，水开后蒸制8到10分钟出锅。
6、将盘子里的汁和葱段去除，放上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再做锅烧适量热油，浇在鲈鱼上即可。
大墨鱼怎么做好吃
1、食材：新鲜墨鱼500克，干辣椒适量，冰糖30克，花椒适量，料酒适量，老抽40毫升，姜片2片，八角2颗，桂皮少量，葱适量，盐适量。
2、处理墨鱼，放出墨汁，清洗，去内脏。
3、制作料包。（桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布包中，收口）
4、水开后放入冰糖，料包，姜片，葱结，料酒，老抽，再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去伏诛，盖上锅盖，转小火。煮30-40分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁。转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了。
5、等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，撕成宽窄均匀的条状，最后再淋一点剩下的汤汁，这道墨鱼大烤就做好了。
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