时间：2024-02-10 20:00:03 浏览：39
1、土豆烧鸡块：
（1）材料：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
（2）鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。
（3）锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。
（4）放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
（5）加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
2、豉油鸡：
（1）主料：鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱，
（2）花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽，
（3）葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会，
（4）倒入糖(10克左右)，继续按摩，
（5）腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎，
（6）加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香，
（7）放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满，
（8）倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀，
（9）最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。
怎么吃毛腌鸡
毛腌鸡制作方法：
准备工作：
1、在制作毛腌鸡前一天晚上停食，不要给活鸡吃任何东西。以防止第二天囊中残留过多，不容易清理内脏；
2、炒制食盐。在锅中放入食盐、八角、茴香、干辣椒、花椒等，不停翻炒，直至粗盐变色并炒出香气。
处理阉鸡：
1、在鸡颈上杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观；
2、即放入70摄氏度左右的热水中浸烫、煺毛；
3、在颈背部开一小口，取出嗉子；
4、在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质；
5、稍微拔去点脖子上的羽毛，同时拔去翅膀及尾部的长羽毛。脖子上的羽毛备用；
6、将炒制好的食盐涂抹在鸡的全身和肚子，并将备用的羽毛放入盐塞进鸡肚子里面。用绳子挂在阴凉通风处，沥干血水。
准备稻草：
1、将长短差不多的稻草整理干净；
2、待阉鸡血水沥干后，用稻草将阉鸡包好即可进行腌制。
怎样腌鸡蛋才好吃
1、将鸡蛋洗净擦干水分，锅中加足够的水，加备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜，大火煮至盐融化。
2、煮好的水放在一处凉透，晾干的鸡蛋放入坛中。再将凉透的盐水倒入坛中没过鸡蛋。
3、30天腌好后，一次性取出，凉水下锅煮5分钟左右。晾凉后放冰箱冷藏。
怎么吃腌鸡翅
1、首先把鸡中翅洗干净，去掉其中的血水，用叉或牙签在翅上多扎几下，以便腌制入味。
2、把烤肉料倒出来，加入一大勺橄榄油、适量红酒和适量生抽，根据口味而定。
3、然后把鸡翅拿出来，沾满上面做好的腌料，然后放入冰箱，中途可多次拿出翻面，并用手按摩，最少这样腌制四小时。将腌好的鸡翅取出备用。
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