时间：2024-02-14 18:06:03 浏览：44
1、食材：斑鱼一条，姜片适量，小米辣适量。
2、老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈。
3、杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。
4、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，我家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。
5、鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽(蒸鱼豉油更好)再入锅蒸3分钟。
6、蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒。
7、锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了。
甲鱼与什么在一起炖吃的补身
甲鱼与火腿、香菇一起炖最补身。
原料：甲鱼一只、火腿、香菇、姜蒜葱、料酒、盐、味精。
做法：
1、将甲鱼翻身，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根刺下，提起控净血，放入70至80度的水中，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2至5分钟捞出；
2、放凉或用凉水浸泡降温后，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键是将腿边的黄油去掉；
3、将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意不能将裙边，即甲鱼最香美的部分刮掉。刮净黑皮后，洗净，即算基本清理完工；
4、甲鱼加工完成后，放入碗中。将切成片的火腿铺上，香菇、姜蒜葱也可以同步放入，最后加入料酒；
5、炖甲鱼，需看甲鱼的大小。小些的甲鱼需炖一小时，大一些的甲鱼需炖一小时三十分钟。
昂刺鱼怎么做好吃
1、买个4条左右，中等大小的昂刺鱼，大约15-20公分就足够了，最好买颜色鲜绿点了，如果颜色太暗了，有可能是生病的，不要食用。
2、杀昂刺鱼时，要掌握技巧，不要手碰到鱼刺，内脏去除洗赶紧后，放入盘中，用细盐均匀的抹在鱼身上，这样烧出来的鱼跟入味，肉质更加的紧实好吃。
3、准备好生姜切末，蒜头切块，葱段，酱油、食醋等调料，先在锅里热油，然后放入姜末和蒜，待发出香味后放入昂刺鱼，再酌情放入适量食盐，然后放入水， 大火焖一会，主要是让姜蒜去除昂刺鱼的腥味，然后等10分钟后，放入葱段，酱油和醋，再翻炒一会，美味的昂刺鱼就好了。
什么鱼清蒸好吃
1、清蒸鲫鱼非常好吃：鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环的作用。
2、清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
3、在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
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