时间：2024-02-21 17:18:04 浏览：85
1、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
2、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
4、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
卤汁豆腐做好吃的窍门
1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
2、汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多了。
3、放入三枚八角，调入食盐、白糖，建议使用绵白糖。
4、倒入老抽，这里是着色用的，根据个人需要调入鸡精，也可以不放。
5、盖上锅盖，转中小火慢慢熬煮。
6、放凉后之倒入芝麻香油，调入蜂蜜即可。
7、小窍门
（1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。
（2）豆腐汆一下，汆去表面的油层。
（3）糖要多放。
（4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。
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