时间：2024-02-23 08:48:03 浏览：47
1、准备用料。干凉皮、黄瓜、油、盐、味精、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、十三香。
2、辣椒粉，花椒粉，十三香，盐倒碗里。
3、锅内倒油，油热后直接倒碗里。
4、把干凉皮用开水泡软，控干水。
5、把黄瓜切好，把泡好的凉皮倒入黄瓜，辣椒油，盐，味精，生抽，醋拌匀。
6、拌好就可以吃了。
西安魏家凉皮好吃吗
具体口感因人而异。
魏家凉皮始建于一九九九年，是一家定位于快餐行业，集自主研发、生产、配送、管理、销售于一体的中西结合的快餐连锁企业。现已在西安、北京、天津、兰州、太原等地拥有标准化生产基地。西安是其发展的起源地。
魏家凉皮致力于打造中国地方特色快餐品牌，酸辣爽口、色、香、味俱佳，自然醇香、回味悠长，区别于传统的的口味，凸显陕西人豁达的胸怀，赢得了大众的青睐。
好吃又简单凉皮
1、在300g高筋面粉中，加入3g盐，搅拌均匀。面团放在盆中，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。在盆中倒入适量水，慢慢搓揉面团。
2、沥干面筋中多余的水份，倒入2g酵母，揉捏均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
3、把洗出来的面粉水，用筛过滤一下。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，让它沉淀分层。经过一夜发酵，面筋的体积变大了2倍。
4、冷静了一夜的面粉水，已经能看到明显分层了，把表面的水倒掉或者大勺子舀掉，用小勺子把多余的水舀掉。在面粉糊中加入适量清水。在铁盘中刷一层油，防止粘连舀入一勺面粉糊，摇晃一下，让面粉糊面积摊大一些。
5、提前烧开一锅热水，把铁盘放入锅中，立马盖上盖子，继续开中大火加热2分钟把铁板放入凉水中降温，然后就可以轻松把凉皮揭下来了。
凉皮怎么做才筋道好吃
1、自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。
2、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。然后用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后还要再醒发30分钟。
3、让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。或者，面浆里面放点强筋计，凉皮筋，放点硼砂也行。保证做出的凉皮又筋道，又好吃。
4、最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美。
5、每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。
6、以上几个自制凉皮的关键要领，就可做出透明、筋道、不干硬的完美凉皮了。
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