时间：2024-03-11 19:36:03 浏览：46
1、老年人应按一定比例安排膳食。谷类粮食中多吃粗粮、杂粮，少吃精加工的大米、精面。应选配一些杂豆熬粥、煮豆汤。常吃豆腐、香干等豆制品。为了多摄入钙，可吃虾米皮、海鱼等。蔬菜应多吃每天至少1斤菜不能少。黑芝麻，各种蘑菇含维生素b族多，宜常吃，并尽量吃些大蒜、姜等。
2、坚果与鲜果：酸性水果中维生素c多多。水果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进消化液分泌。猕猴桃含维生素c量大有预防胃癌的作用。硬壳的坚果中蛋白质、脂肪都高，有的坚果如炒瓜子中钙、铁、锌的含量也较高。
3、常吃杂豆：煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等，不仅改善味道，也能增加蛋白质、矿物质的含量。豆类又可炖成豆馅，做成豆包等美味食品。尤其是绿豆，夏季可多用。绿豆能清热鲜毒、消暑止渴，生津液，厚肠胃，其中含有不少蛋白质及胡萝卜素、维生素e、钙、铁、锌等，老年人夏天煮一锅绿豆汤，放凉作为饮料，既消暑解渴又富于营养，胜于多种市售饮料。
4、经常食用大豆与豆制品：大豆营养丰富，但整颗豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必须煮烂。大豆中有皂甙，可抑制体内脂质过氧化，有延缓衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明显增加冠状动脉和脑血流量，降低心肌耗氧量和冠状动脉血管阻力，可改善心肌营养。大豆中黄酮类物质有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐丝、腐竹、素鸡等都是含高蛋白质的食物，而且是优质蛋白质，含钙也较多。豆腐的蛋白质易于消化吸收，适合于老年人食用。
5、适当食用畜、禽、鱼：禽肉多半含蛋白质较多而脂肪较少，畜肉更适合老年人食用。禽肉细嫩易于消化。鱼肉较畜肉一更易于消化，蛋白质含量多，海鱼中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。海鱼中含碘多，虾米皮含钙多，均宜于多用。
6、有限度地吃鸡蛋：蛋类含蛋白质营养高，蛋黄内矿物质、维生素含量多；缺点是蛋黄中胆固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。
7、蔬菜应多吃：蔬菜是几种维生素的重要来源，如胡萝卜含胡萝卜素有维生素a，苦瓜含有维生素c。蔬菜中有大量膳食纤维可以刺激肠蠕动，预防老年人便秘。木耳、紫菜含铁也高，老年人尤其是妇女贫血发病率高，宜多食用。大蒜、洋葱、西红柿等蔬菜中还含有维生素p，与维生素c类似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜还有降低血胆固醇作用。此外，大蒜还有防止发生胃肠癌瘤的作用，因此应多食。生吃黄瓜、西红柿，可以减少vc营养素在烹调中的损失。
老年人便秘吃什么
第一：主食吃些粗粮，有条件的可以吃一些麦片。辅食中，要多吃些富有纤维素的食物。如有皮的水果，有茎叶的蔬菜或笋、瓜果。有些食物，如生萝卜、生葱、大蒜、白薯（地瓜、甘薯）等，能增加肠道的蠕动，起到通便的作用。
第二：炒菜时，适当地多加些脂肪或植物油。脂肪分解后，能产生脂肪酸，也可以刺激肠道蠕动。润肠的食品，还有蜂蜜、芝麻、核桃。每天早晨喝些温开水、淡盐水、果汁，能保持粪便中的水分，使大便软润。
第三：百合羹：原料：百合250克、蜂蜜适量。制作方用及用法：将百合加适量的清水煮成糊状，然后加入蜂蜜拌匀后即成。此羹可每日吃1次。食用功效：此羹具有润燥滑肠的作用，适于因肠燥津亏引起的便秘者食用。
老年人每天吃几粒花生
1、老人一天吃15个到20个花生合适，最好吃蒸花生和煮花生，尽量少吃油炸花生，因为油炸的容易血脂高，而且油类的不同脂肪高的程度也不一样，所以还是少量吃。
2、花生含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维,以及钙、磷、铁、硫胺素,棕榈酸、维生素a、b、c、e、k等多种营养物质。
老年人骨折了吃什么恢复快
首先，骨折后初期，两周以内，这时候伤处疼痛期还没过去，患者的胃口一般很差，所以这时候适合吃些清淡开胃，好消化的食品。多吃些清蒸，或者炖煮的食物，如，鱼汤，果汁，新鲜的蔬菜等。
其次，接下来，两周过后，四周以内，伤者的疼痛感渐渐好转，食欲和胃肠功能也开始恢复了，这时候可以适当吃些高营养的食物了，如骨头汤，鱼类，蛋类，动物肝脏等营养丰富的食物。也要多吃些含维生素c丰富的蔬菜水果等，这些食物都有利于伤口的愈合。
最后，一个月以后，饮食上基本没有什么特殊的禁忌了，可以食用富含高营养的，富含钙质，磷、铁质的食物。像老母鸡汤，羊骨汤、猪骨汤都是骨折病人最好的营养品。如果没有其它病症，还可以适当饮些*酒促进痊愈。
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