时间：2024-03-19 08:06:02 浏览：59
1、牛肉，香茅草，桂皮，草果，肉蔻，三奈，良姜，白蔻，白芷，八角，香叶，葱，姜，蒜，醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，料酒，黄豆酱，生抽，酱油，茶叶，冰糖。
2、做法：牛肉切成小块装入盆中，加入3-4勺料酒，用清水泡2-3个小时，泡出血水。
3、葱、姜切成片。蒜用蒜臼砸成蒜泥，最后蘸着吃。蒜泥砸好装碗，加入3勺醋，2勺味极鲜酱油，1勺香油，1勺盐，半勺白糖搅匀。
4、牛肉泡好冷水下锅，加入两片葱姜，开大火把水烧开将牛肉焯下水。开锅之后把浮沫撇干净，用大漏勺捞出来，倒少许凉水冲一下过凉，然后把水分控干。
5、另起锅把锅烧干，放少许油，将准备好的香料放进去，小火把香料炒一下。炒至香料发黄倒入4-5段葱、姜，继续炒香。
6、炒香之后放入2勺黄豆酱，2勺生抽，2勺酱油，2勺料酒继续用炒勺不停搅动。
7、全部炒出香味后下入控好水的牛肉，迅速翻匀，翻匀后倒入没过牛肉的开水，再下入一小把茶叶（加入茶叶炖的牛肉才会烂），4-5块冰糖，1勺盐。如果颜色浅的话可以再放两勺酱油调色。
8、大火烧开，开锅之后改成小火，盖上锅盖炖1个小时，这样牛肉就能炖烂了。
9、炖至1小时关火，这时候牛肉已经炖烂了，捞出来放到盘子里晾凉，晾凉之后切成片或者切块装入盘中蘸蒜酱吃就可以了。
牛肉怎样炒才嫩又好吃
主料: 牛肉、洋葱；
辅料: 料酒、生粉、姜、麻油、水、葱、盐、醋、油、葱段；
作法：
1、将牛肉、洋葱、姜切丝；
2、在切好的牛肉中，加入料酒、生粉、姜、麻油、水、葱、盐、醋腌制半小时；
3、在锅中放入油，将油烧热，放入牛肉，约七分熟，拿起备用；
4、另取油放入锅中，将油烧热，倒入葱段，爆香；
5、加入牛肉、洋葱，进行翻炒；
6、加入盐、醋，拌炒即可起锅。
如何做好吃的牛肉面
1、食材：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。
2、鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3、竹笋去壳，洗净切丝，把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
4、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
5、放入熟的肉丝，加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
6、把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
7、面条放开水煮熟，把面条捞入大碗。
8、码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
9、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
牛肉配啥菜包饺子好吃
1、经典搭配：牛肉+芹菜+葱。
2、清新口感：牛肉+白萝卜+姜+葱。
3、杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱。
4、另类搭配：牛肉+土豆。
5、在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好准备姜葱，如果不喜欢葱，那就加入一些生姜末就可以了，可以很好地帮助牛肉去腥。
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