时间：2024-04-02 21:30:03 浏览：15
1、淮山发芽能吃，只是营养成分会有所流失。
2、短期保存
买回山*后，将山*去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
3、在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，这样既方便又能确保山*品质。
4、长期保存方法
（1）常温通风保存法
如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山*，最好能让它们散开。
（2）米酒浸泡法
这种方法不经常使用，因为运用不好，会让破坏山*的口感和品质。其做法是，将山*折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使伤口愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。
（3）冰箱冷藏法
据了解，山*在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天买回的山*可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山*在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山*变质。
（4）冷库保存法
这种方法适宜中山*种植厂家或山*加工厂进行大量保存，采用这种方法时，冷库的温度要长年保持在2～6℃，这样可以保存数月。
山*豆发芽能吃吗
1、发芽就说明山*已经开始性的生命过程了，发芽+生根! 在这个过程中山*的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山*豆发芽后尽量避免使用。
2、山*豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。此外，山*豆含有较多的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。
土豆发芽可以吃吗
1、土豆如果发芽了就一定要注意，根据发芽的情况来进行甄别是否能吃，通常如果芽非常小，那么很大程度上还可以通过处理后吃，但是如果芽很大伴有发青严重就绝对只能扔掉，因为芽中的龙葵素是非常剧毒的神经毒素，不能食用。
2、土豆发芽很浅且没有发青的，就要进行进一步处理了，首先要先将土豆压及周围的部分削掉，所有的发青部分也都要削掉，一定要去得深。
3、将挖掉芽及芽眼周围的土豆去皮放到清水中浸泡，一定要浸泡至少半小时以上。
4、浸泡后的土豆水要倒掉，重新换新的清水煮，煮透后才能进行下一步的烹饪。
5、烹饪时要加入适量的食醋，加速龙葵碱的分解，这是因为龙葵碱在醋酸的作用下容易分解。
夏天土豆发芽了还能吃吗
出芽的土豆不能吃，容易中毒。中毒症状为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
土豆发芽会产生一种叫龙葵碱的毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的马铃薯)就可能发病。
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