时间：2024-04-05 12:30:03 浏览：65
1、新鲜的五花肉一大块。另外切好一大块新鲜的老姜，用来焯水。
2、锅里加适当的水，少许的料酒和盐，加上步骤1准备好的生姜，大火煮到断生即可关火。
3、一把新鲜的大蒜，把不新鲜的部分和大蒜根部的膜撕掉，冲洗干净。最后把大蒜切成小段状态，茎叶部分分开装。
4、取少量的干辣椒洗干净，切碎。这样准备工作就算做好了。
5、肉捞出来，按照肥瘦分开切片，也分别用两个碗装好。
6、热锅加少量油，快要开的时候加入肥肉开始炒，一直炒到发黄微焦为止。
7、加入瘦肉翻炒，加一点料酒和酱油等调味品，大火翻炒均匀。
8、先加蒜苗，后加蒜叶开始翻炒，大概炒几下就可以了，炒的时间太长营养就流失了。
9、最后倒少量的水，根据个人口味加一些十三香或鸡精，盖上锅盖再烧一会。
10、出锅，热热的非常好吃。
蒜苔炒肉怎么做好吃
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖即可。
西芹炒肉怎么做才好吃
1、主料：西芹300g、猪肉150g；配料：葱花适量、姜丝适量、盐适量、味精适量、西芹炒肉、西芹炒肉、酱油适量、油适量。
2、做法：用油起锅，爆香葱姜。将肉切成片，倒入锅内煸炒2分钟。调入酱油，继续煸炒至熟。将西芹洗净，斜刀切块，倒入锅内煸炒。加入适量盐和味精，出锅盛盘即可。
怎样炒肉片嫩又好吃做法
1、猪肉洗净后，切成薄片放在碗中。在碗中加入食盐、胡椒粉进行调味，然后加入一个蛋清和适量淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把香菇去蒂切成片，把大葱的葱白切成小粒，把大蒜切成片，生姜切成片待用。
3、在锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制入味的肉片，快速翻炒，肉片变色后，加入老抽调色，过一会儿把切好的香菇放入锅中，然后加入盐调味，再加入一小勺白糖提鲜，出锅前加入半小勺味精，翻拌均匀。
4、切肉片时如果不好掌握，可以先放冰箱里冷冻半小时，就可以轻松切出薄厚均匀的肉片。
5、把握炒制火候，火候过大会使肉片变老，失去滑嫩的口感。
6、把握炒制时间，肉片快熟时，再加入香菇，香菇炒熟后即可出锅
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