时间：2024-04-11 09:24:04 浏览：93
1、所需材料：
（1）主料：白鱼700克；
（2）辅料：肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜20克,；
（3）调料：料酒20克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱15克。
2、将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
3、将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
好吃毛鱼红烧怎么做好吃
1、用料：小毛鱼（小白鱼）、青椒。
2、调料：生抽、料酒、老抽、蚝油、糖。
3、小毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏。
4、下油锅煎，翻面煎。
5、留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒。
6、放入鱼，加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖炒匀。
7、加热水烧开。
8、放青椒圈，中火烧至汤汁变少，大火收汁。
9、撒葱花即可。
刀鲅鱼怎么吃不腥
1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。
2、食材准备：鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会；葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄；然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖；然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟；最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
呛鱼怎么做才好吃
主料：炝鱼
辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量 。
调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量 。
取出鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。
制作过程：
1、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约3分钟后捞出控油；
2、在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟；
3、把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水；
4、把炸好的鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。
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