时间：2024-04-22 18:48:03 浏览：48
1、主料：五花肉300克，老豆腐20块。辅料：香菇20朵，马蹄10个，葱1把，盐巴等基本味。
2、需要将豆腐的“外壳”做出来。如果是在连城本地，因为这道菜是家常菜，基本上每家每户会做，所以菜市场也有现成的“外壳”在售卖。做“外壳”前需要挑选好合适的材料，不能选嫩豆腐，很容易碎掉，而且油炸后也会软塌塌的，不好进行切割和掏空。首先我们将老豆腐切成4厘米长度的立方体，烧一锅滚烫的热油，将豆腐块分两批，每批差不多10个下锅炸至金黄焦脆，待稍微降温后，用小刀子选择其中一面，划出一个口字，注意边沿留出0.5厘米，用小勺子慢慢掏里面的白色豆腐，当然，不能全部掏空，需要留一点豆腐在里头，这样蒸出来的肉会有豆子的香气在，口感也比较不会干涩油腻，而且留着豆腐在后面蒸煮的时候不断吸收肉汤汁也有助于更久地保持味道。
3、准备做豆腐的内馅。内馅由五花肉、马蹄、香葱、香菇构成。五花肉可以请人用绞肉机绞细，也可以自己慢慢砍烂，五花肉最好选择带皮的，将皮留下来最后使用，下面会介绍猪皮的用法。马蹄削皮后也切成细颗粒，马蹄能让豆腐吃起来有点甜又有点脆，将所有内馅全都切碎后搅拌在一起，加入少量的盐巴和味极鲜。
4、装内馅，让豆腐饱满。将第二步的内馅全部塞进豆腐“外壳”里。要塞满，弄平整。
5、准备好一张猪皮，在热锅里加入少量油，将猪皮在锅里翻面煎后，把20个塞满内馅的豆腐整齐摆放在猪皮上方，最后加入一勺水，大概可以漫到豆腐的三分之二处，盖上盖子不断焖煮，水会慢慢被豆腐吸收，吸收到差不多干的时候，就可以拿筷子将豆腐夹起装盘。
6、夹起一块热乎乎的酿豆腐，首先是一股肉香飘来，用嘴轻轻咬下去，豆香味和猪油味又渗出来了，吃完手里还有少量油香，简直想允指。
蒸嫩豆腐怎么做才好吃
1、食材：嫩豆腐1盒、猪肉80克、洋葱适量、香菇4个、胡萝卜半个、小葱1条、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
2、首先将盒子里的豆腐倒出来，切成大块。
3、豆腐切好后，放在一个盘子里摆好。将摆好的豆腐，上锅大火蒸10分钟。
4、趁着蒸豆腐的时间，将其它食材准备一下。
5、分别将：瘦肉、洋葱、胡萝卜、香菇，切成很小的丁状，小葱切段。
6、豆腐蒸好了之后，一定要记得把盘子里水份全部倒掉。
7、将瘦肉下锅炒3到4分钟，放入胡萝卜丁炒几下，放入香菇丁一起翻炒，放入洋葱丁。
8、鸡精，蚝油，盐各适量放一点调味。
9、加一点点水（注意水不要放多了），将调味料与肉丁充分炒入味。
10、全部炒好了，倒在蒸好的豆腐上，放上小葱装饰即可。
海带炖豆腐怎样做好吃
1、先将海带用温水泡发，洗净切成菱形片，豆腐切成大块。
2、放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁。
3、炒锅加油烧热，放入姜末、葱花煸香，再放入豆腐、海带。加水适量，烧沸后改用小火。加盐，大约30分钟即成。
豆腐没吃对的四大危害
消化不良。豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。
促使动脉硬化的形成。国外曾有报道称，豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸，被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。
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