时间：2024-04-27 09:42:03 浏览：42
1、猪瘦肉200g、杏鲍菇100、茶树菇50g、香菇50g。
2、先把香菇和茶树菇去蒂，清洗一下表面的灰尘，分别泡发20分钟捞出。泡香菇的水不要倒了，因为先前清洗过香菇了所以香菇原水很干净的留着备用。香菇挤干水，切成寸长段的丝，茶树菇也挤干水剪成寸长段，备用。杏鲍菇洗净，先拦腰切成寸长段，切成片后再切成丝备用。
3、瘦肉切成丝，入碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺抓匀腌制备用。
4、姜切成丝，蒜切成薄片，红辣椒去籽切成丝，韭菜摘干净清洗过后切寸长段。
5、起锅中小火倒稍多一点的油，入蒜片和干红辣椒翻炒，加一勺红油豆瓣酱炒香至出红油下肉丝，迅速拨散肉丝翻炒，见肉丝断生变色后把三丝都倒入锅中翻炒，现在可以看见三丝已经把锅中的油吸收得干干净净，不要紧的，现在加生抽1勺，老抽1/2勺和1勺辣椒末不断翻炒，让三丝快速入味也可以快速的逼出本身的水分和吸收进去的油分。
6、把干锅洗净开另一炤也是中小火加热备用。见炒锅里的汁水收得差不多但还要有一些，不要全干了，要有些汁水才好吃哦。加入韭菜翻炒两下，就可出炒锅入准备好的干锅上桌了。
干锅花菜怎么做才好吃
1、材料：花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油。
2、花菜用盐水洗净并切成小朵，下锅焯熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
3、锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。
4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
干锅紫苏牛蛙怎么做最好吃
1、牛蛙去皮切块洗净，块稍微小一些好进味，加入盐、糖、黑胡椒、老抽、黄酒、生粉腌1小时。
2、腌制牛蛙的时候准备姜蒜切片，青红辣椒、泡椒切小段，韭花、紫苏切段 ，洋葱切段。
3、腌好的牛蛙稍微沥干，进热油滚一遍。
4、锅内留底油，烧热倒入切好的姜蒜、青红辣椒、泡椒花椒、干辣椒段爆香，调入适量盐、 一勺甜面酱，翻炒均匀。
5、倒入炸好的牛蛙，加入适量老抽上色，加入韭花和紫苏略微翻炒，最后加入适量生抽调味。
6、干锅底部铺切好的洋葱，把炒好的牛蛙码在锅里，小火略微加热，小心不要糊底，热腾腾的紫苏牛蛙就出锅了。
如何做正宗的干锅鸭头好吃
1、食材准备：鸭头，酱油，葱姜蒜，盐，白糖，味精，料酒，食用油，干辣椒，五香粉，13香粉。
2、挑选一些新鲜的鸭头，然后用镊子将鸭头上的毛剃除干净，这样烧出来的鸭头才会好吃。先准备一盆清水，将鸭头放入清水当中浸泡一下，然后用流动的自来水把鸭头冲洗干净。
3、锅中倒入一些清水，然后将清洗好的鸭头放入锅中，加入葱姜蒜，加入一些料酒，然后开大火煮。水煮开之后就会发现水上面漂浮着一层血末，我们需要将这层血沫撇掉，然后继续煮，直到鸭头开始慢慢变烂就可以将它捞出。在煮鸭头的时候，也可以在里面加入适当的盐。
4、锅中倒入食用油，油热之后加入一些冰糖，将冰糖慢慢会化开，炒出糖色，然后将煮好的鸭头放入锅中开始翻炒。注意翻炒的时候火要变大，让糖色能够完全附着在鸭头上面，接下来倒入开水，然后加入适当的盐，盖上锅盖开始煮。
5、煮的时候可以把火调到中火，煮五到十分钟左右开始加入一些酱油。酱油可以选择老抽，上色会比较好看。然后继续焖煮，可以先煮一会儿，然后把火关掉焖上一会儿再煮一会儿，反复几次让鸭头能够慢慢的入味，变软变烂。
6、煮半个小时左右鸭头开始变软了，这时候可以加入五香粉，13香粉，如果喜欢吃辣椒的小伙伴还可以放上几个干辣椒。当然放干辣椒的时候需要把干辣椒捏碎放入，这样的辣味才能渗入到鸭头当中去。
7、煮好的鸭头加入一些味精调味，然后把它盛出来放入到小锅当中，在小锅下面准备一个酒精炉，然后点上酒精让鸭头继续煮一下，好吃的干锅鸭头就做好了。我们在端上来的时候还可以在上面放上一些香菜点缀一下。
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