时间：2024-04-30 20:10:04 浏览：29
1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
女性常吃牛肉好吗
1、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称；
2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜；
3、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
4、西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
5、牛肉不宜常吃，一周一次为宜；
6、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
挂面牛肉怎么做好吃
1、主料：挂面200克、牛肉120克、包菜2片、胡萝卜1小截、青蒜1根、辣椒酱1汤匙。
2、食用：油适量、盐适量、生抽适量、酒酿2汤匙。
3、牛肉切丝，先加一点点盐，料酒，抓揉均匀，如果太干，可以加一点点水，再倒适量油，再次抓揉一会。然后静置10分钟。这样牛肉不加淀粉也一样嫩。
4、包菜和胡萝卜洗干净，切丝。配菜随自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行。
5、青蒜切斜刀，如果有小葱更好。
6、水烧开后，先加小半勺盐和一汤匙油，用锅铲搅匀一下，再下面条，用筷子扒散开来。面条煮到七八成熟就行，就是中间还有点白心。煮太熟了，不好炒。
7、面条捞起，用自来水冲凉，晾干，防止粘成团。
8、取一个碗，2汤匙生抽，一汤匙油，三分之一勺盐，搅匀。
9、锅烧热，倒入稍微多一点的油，将牛肉倒入，滑炒至变色就赶紧装起。
10、就用炒牛肉剩下的油，先下胡萝卜煸炒一分钟，再下包菜继续炒至断生，然后装起。
11、锅里再倒入多一点油，下面条翻炒几下。
12、然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入。
13、倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀。
14、再加一点辣椒酱，翻炒均匀。不喜欢的可以不加。
15、将面条推至一边，下青蒜煸炒一下，然后和匀。
16、青蒜炒至断生后，就可以装起。
哪个牌子的牛肉干最好吃
1、冉师傅牛肉干，重庆的特产，产品质量很高，味道感觉很正宗。
3、绿盛牛肉干， 江浙的厂家，牛肉产品也很好，口味劲道，只是产品太少。
4、张飞牛肉，四川阆中的品牌，牛肉的质量和口感都很好。
5、棒棒娃牛肉干，主要在灯影和牛肉等产品有上佳表现。卡通的形象，温和的口感似乎更倾向于儿童市场。
6、五洲牛肉干，味道劲道，是一个老品牌。
7、香巴拉牛肉干，新疆的品牌，有西北风味，有当地特色。
8、牛头牌牛肉干，贵州的牛肉干品牌，贵州的牛肉干在国内还是有一定知名度，口感很好。
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