时间：2024-04-29 15:18:03 浏览：30
1、主料：牛肉800g、烟笋100g、豆瓣50g、花椒3g、八角2个、山萘2个、姜1个、油适量、酱油10ml、盐适量、鸡精适量。
2、干烟笋用温水泡发，多清洗几遍，洗去上面的残烟，然后切成小段。
3、牛肉洗净切小块。
4、锅里放适量油,不需要太多。
5、放豆瓣，香料，花椒，姜用微火炒香。
6、倒牛肉进去翻炒。
7、加点酱油继续炒几下。
8、再将牛肉铲进炖锅里，加入多一点水。
9、加点鸡精和少量盐，以便入味。
10、烧至两个时再倒入烟笋。
11、接着再烧个半小时左右关火调好味便行了。
鲜牛肉火锅怎么吃
1、吊龙
吊龙是牛脊背上的一条长肉，微厚，虽然有脂肪，但绝不肥腻，而且十分顺滑甜美，烫涮吊龙6-8秒。
2、胸口油
胸口油也称胸口捞，是牛胸口的软组织，嚼劲十足，十分脆爽，虽然外表是肥油，但是丝毫不腻口，是非常珍贵的部位。这部分肉越煮越脆，适合作为最后涮的肉品，烫涮2分钟。
3、五花腱
五花腱是牛的脚趾肉，肉上的纹路是5条筋，每头牛也仅有半斤五花腱，口口珍贵，烫涮8-10秒。
4、三花腱
三花腱也是牛的脚趾肉，较为稀少，肉上的纹路是3条筋，口感弹牙，有韧劲，烫涮8-10秒。
吃不完的牛肉丸如何保存
1、保鲜盒保存：将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持-18℃的条件；如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。时间请尽量不超过三天为好。
2、常温保存：手工做好后，可以将牛肉丸蒸熟，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。
3、包装速冻：蒸熟之后放冷然后包装速冻。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有条件可以抽真空保存。时间更长，风味保留更佳。
牛肉胡萝卜土豆能一起吃吗
牛肉胡萝卜土豆能一起吃，最好是先炖牛肉，等牛肉快熟的时候再下土豆和胡萝卜，要不然土豆变成土豆泥了牛肉还是硬的。牛肉洗净切片，并用冷水泡约2小时后，连水倒入锅中煮开，撇去汤沫。待牛肉熟透后倒入砂钵内，再放入适量的葱、姜、料酒、盐后用小火炖。土豆削皮切块，倒入有牛肉汤的碗内进行蒸煮。土豆蒸至熟烂后，与牛肉一起上火烧开后加入味精及大蒜调味，入汤碗即可入食。
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