时间：2024-05-12 20:48:05 浏览：32
1、原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
2、做法：
（1）豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；
（2）锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
（3）炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
（4）肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
（5）锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
（6）锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
酸豆角配什么菜炒好吃
1、泡椒炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。
（2）酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。
（3）炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。
2、肉末炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。
（2）酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。
（3）炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。
（4）炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。
炒豆角苦瓜茄子怎么做好吃法
新鲜的长豆角约120克，摘成小段清洗干净；
苦瓜1条（约150克）洗净表面，去掉瓜籽切成片状，撒上食用盐腌制5分钟左右然后用清水冲洗；
新鲜的茄子1个，洗净切成片状用清水泡一会儿；
准备大蒜和小米椒放到菜上面；
炒锅洗干净后加入食用油，等油烧热将三种菜一起翻炒；
撒上食用盐后需要继续翻炒；
加入生抽，翻炒均匀后即可出锅。
牛肉和豆角能一起吃吗
1、长豆角和牛肉能一起吃的。长豆角烧牛肉是一道简易的家常小炒，主要材料便是牛羊肉和长豆角，再加各种各样调味品煮熟就可以，是一道营养丰富的菜肴。
2、牛羊肉味甘、性温，归脾、肝胆经 ，牛羊肉具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用。
3、长豆角性甘、淡、微温，归脾、肝胆经;利湿而不燥烈，健脾胃而不滞腻，为脾虚湿停常见之品;有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血脾、解暑利湿和利湿消肿的作用，还可用以暑湿伤中、呕吐腹泻转筋等病症。
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