时间：2024-05-13 14:24:04 浏览：11
1、准备材料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。
2、猪肝买来在水中泡半小时。
3、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
4、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
5、用手拌匀，腌制15分钟。
6、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
7、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
8、将焯好水的猪肝沥干水份。
9、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，全部切小块。
10、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。
11、接着放青椒红椒，煸炒至断生。
12、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，就做好了。
猪肝粉不能和什么一起吃
猪肝粉不能和富含维生素c的食物、花菜、鹌鹑肉、野鸡等一起吃。
富含维生素c的食物如辣椒、红枣、青菜、猕猴桃等，猪肝不能和富含维c的食物同吃时因为维生素c容易被金属离子破坏，而猪肝中富含矿物质，如铜、铁，容易让维生素c脱氢而失去维生素的生理活性，降低营养价值，所以猪肝不能和富含维c的食物同食。
花菜中含有较多纤维素，这些纤维素可以与猪肝中的铁、铜等矿物质形成金属螯合物，从而降低人体对猪肝中矿质元素的吸收，损失营养。
猪肝与鹌鹑肉混合烹调，其各自所含的酶及其他生物营养家、微量元素之间可能发生复杂的化学反应(酶加热到一定温度后失活)，干扰微量元素(如铁、铜)的代谢，影响某些酶的形成与激活，或破坏一些必需的维生索，产生一些不利于人体健康的物质，引起不良的生理效应，产生色素沉着。
野鸡味酸微寒，能补中益气．止泻痢，除消渴；猪肝性温，胃甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。
猪肝不能和什么一起吃
1、猪肝与菜花相克，菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应,会降低人体对这些元素的吸收;另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素c氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。
2、猪肝与豆芽相克，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。
3、猪肝与野鸡相克，野鸡味酸微寒，能补中益气，止泻痢，除消渴;猪肝性温，味甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食,将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。
蒸猪肝怎么做的好吃
1、主料：猪肝150克。调料：酱油 2克、白砂糖10克。
2、猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味；
3、蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出；
4、食时将蒸肝切片即可。
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