时间：2024-05-16 16:12:09 浏览：84
1、做糕点（绿豆糕）：
工具：不粘锅蒸锅硅胶刮刀材料:脱皮绿豆250克，黄油90克，细砂糖70克，麦芽糖浆或蜂蜜50克，蔓越莓若干(可不加)。
步骤：
（1）绿豆泡水一夜多换几次水。
（2）蒸锅放纱布蒸60分钟左右。
（3）蒸好的绿豆用勺子压成粉末状。
（4）不粘锅小火烧热先倒入黄油炒豆沙，待黄油炒进去再放入细砂糖和蜂蜜再继续小火炒，直到能抱成团。
（5）过筛。
（6）绿豆沙分成30克的团放入模具里压成形即可。
注:喜欢抹茶味道的可以分一半加入抹茶粉约7克。
2、其它食用方法：
用麦芽糖做的蜜汁排骨有些许拔丝的效果，很好吃。
煮了桃子糖水，放凉后调入少许麦芽糖增加风味，很好喝。
鸡翅有一点点腥味，被麦芽糖的味道中和之后产生一种独特的口感，更好入口了。
用麦芽糖做冰糖银耳汤。味道鲜美，甜度刚刚好，幸福感满满。
用麦芽糖煮红枣茶，做法将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水。
用麦芽糖南瓜姜汁饴糖饮，做法.将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水，煎煮至熟即可。
麦芽糖怎么做好吃
1、食材：小麦麦粒适量，玉米碎粒适量。
2、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。
3、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。
4、水温不要超过30℃，经过3-4天后，待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段，越碎越好。
5、将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4-6小时，吸水膨胀后捞出沥干。
6、置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至40-50℃。
7、将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5-6小时，再装入布袋，扎牢袋口。
8、将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为麦芽糖。
怎么做麦芽糖好吃
1、小麦浸泡一夜沥干，每天淋水待发芽，一天后就会有芽胚了。
2、四五天后小麦长到四五厘米长，在小麦长出真叶前就要开始制作。
3、糯米浸泡几小时后煮熟，多加点水。
4、将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以。
5、糯米煮熟后晾到大概60度，就是稍微烫手，和小麦混合一起。
6、用电饭锅保温键发酵6.7个小时。
7、发酵后会出水，这些水分就是我们要用来做麦芽糖的原材料。
8、滤出水分，这时候就已经是雏形了，开始熬制，大火煮开后改中火搅拌，大概要一个小时。
9、熬到水分蒸发，粘稠状就可以了，稍微晾凉装瓶。
10、每次取食时用干净筷子卷起即可。
麦芽糖怎么吃
1、南瓜姜汁饴糖饮。材料：南瓜、生姜、麦芽糖。
做法：首先把南瓜洗干净后切成块，往锅中加入适量的水后放入南瓜并将其煮熟至烂，只留下南瓜汁。接着将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克。把姜汁和麦芽糖一起加入南瓜汁中，熬至浓稠即可饮用。
2、自制牛轧糖。材料：原味烤花生400g、麦芽糖200g、白砂糖200g、盐1匙、蛋清1个、牛油纸1张
做法：将原味烤花生搓去花生皮，把蛋清放入一个比较大的容器中，用打蛋器沿着同一个方向搅拌直至硬性发泡。此时把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，加入大约70ml的冷水，用小火熬至糖汁黏稠。将煮好的糖浆慢慢的倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。这个时候加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，这时将整个糖团倒在牛油纸上并且用牛油纸将整个糖团包好，用力压成约2cm厚的方块，用刀切成方块或长条状即可食用。
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