时间：2024-05-20 17:06:09 浏览：46
1、选用猪肠细的皮薄的一端，不要选用大头肉厚的一端，否则成品不以成熟，成菜咬不动，不好吃，也不会爽脆。
2、原料选好后进行，清洗处理。用白酒、面粉里外清洗大肠，目的是去除异味及用白酒杀菌的作用，因为爆炒是大火急炒的菜品，成菜时间短。
3、清洗好后，再加入少许小苏打进行揉搓，这样能够破坏大肠的内部组织，使成品菜会变得脆爽好吃，不会有嚼不动的感觉。
4、完全清洗处理好后，将大肠切成小段，准备小米椒、青线椒、蒜片、姜片、泡椒末。
5、锅内放适量油，旺火烧热，迅速倒入大肠及配料快速翻炒使其受热均匀，烹入黄酒、生抽，盐、鸡精、胡椒粉调味，淋少许米醋在锅内大致炒10几秒钟出锅即可，时间长了口感会老，成菜香辣红亮，口感脆爽。
猪大肠怎么炒又嫩又好吃
1、原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
2、起油锅，油热后，爆香姜蒜；
3、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；
4、下入尖椒继续大火翻炒；
5、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；
6、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
猪大肠怎么做好吃脆口
1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。用流动的水将非常冲洗干净。
2、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
3、沸腾后捞出肥肠。另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。
4、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。干辣椒切成两段，姜蒜切片。
5、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。
6、直到非常有些干之后，沥干后盛出。锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
7、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
买来的猪大肠怎么做好吃
1、主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克。
2、调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
3、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
4、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
5、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
6、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
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