时间：2024-05-29 09:54:08 浏览：45
1、好处：健脾益胃、助消化：山*含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的*食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：山*含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳：山*含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山*含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：山*含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、坏处：过敏 ：山*中含有的粘液蛋白自身就属于过敏原，是一种异体蛋白，对过敏性体质的人来说是不能吃的，并且小孩也应该少吃，以免出现过敏现象。
7、引起肥胖：山*含有大量的淀粉，淀粉是一种多糖，在体内最终会分解为葡萄糖，若是是太多也会导致体内糖分过量的聚集，消耗不掉就会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖。
8、引起咽喉不适 ：生山*中含有很多的植物碱和皂角素，这些物质对皮肤黏膜有较强的刺激作用，若是山*不适完全熟透，食用可出现口舌、咽喉等上消化道的瘙痒。
山*怎么样算熟可以吃了
煮的话，山*是比较容易熟的，切片或切丝在沸盐水中焯水后，只须在锅中炒一到二分钟就熟了。熟山*片或山*丝熟后由原来的白色变得略有透明感，食用时口感受微脆。要是蒸山*的话，蒸山*要求其质感软烂，那就须要加热的时间稍长一些，如用压力锅，限压阀出气后四至五分钟即可。自然冷却后用筷子轻轻一夹即破就很烂了。山*可以生吃，这样可以最大程度的保留微量元素不受破坏，在日本料理中山*切成丝拌生鸡蛋吃的。如果不适应，可吃半生不熟的山*，过一下开水马上就可以吃了，即美味又可以不破坏山*的营养成分，或者可以稍微炒一下，很多微量元素会因为长时间的高温（煎、炖、煮）而丧失。
山*可以生吃吗
1、山*可以生吃。
2、人们有吃生地瓜的习惯，但很少有生吃山*的，其实山*与地瓜恰恰相反，虽然也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化。值得注意的是山*中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用，因此一旦感到消化不良，可以将山*像吃水果那样处理干净生吃几片帮助消化。
山*炒什么好吃
1、山*炒虾仁。
食材：山*250克，虾仁200克，青椒1个，生姜、花生油、食用油、食盐、料酒适量。
（1）山*去皮切成薄片，入水中洗去粘液。
（2）青椒切片，葱姜切丝。
（3）虾仁洗净去虾线备用。
（4）锅中放少量油，入姜葱爆香，加山*略炒。
（5）加入黑木耳略炒。
（6）加入虾仁、青椒翻炒。
（7）加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。
2、山*炒肉片。
食材：山*500克，猪肉200克，辣椒2个，大蒜、生姜、调味品适量。
做法步骤：
（1）把山*去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山*倒入锅里炸。
（2）炸山*时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。
（3）等山*炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山*翻炒，放盐生抽鸡精起锅。
3、山*炒猪肝。
食材：山*500克，猪肝200克，青椒、红椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒粉适量。
做法步骤：
（1）猪肝洗净切片、山*切片。
（2）锅中烧热水，水开后加几滴醋和料酒，放入猪肝变色捞出。
（3）炒锅烧热油、放入红椒蒜末爆香，放入山*。
（4）倒适量生抽翻炒，沿锅边溜小半碗水。
（5）放入猪肝，加盐、糖调味。
（6）汤汁收干，放入青椒翻匀关火，表面撒适量黑胡椒粉即可。
4、山*炒木耳。
食材：山*1根，泡发木耳一小碗，青椒一个，红椒一个食盐、食用油、蒜泥、高汤、香油适量。
做法步骤：
（1）黑木耳泡发；山*去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。
（2）青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形。
（3）大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味，后放入山*翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。
（4）加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒。
（5）最后淋上香油就可以出锅了。
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