时间：2024-06-08 09:12:05 浏览：38
1、干锅鸡杂：
一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。
2、干锅兔：
一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆松软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
干锅花菜怎么做才好吃
1、材料：花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油。
2、花菜用盐水洗净并切成小朵，下锅焯熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
3、锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。
4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
干锅鸭子怎么做好吃
1、食材：鸭肉、藕、西芹、青椒、洋葱
2、各种食材处理：洋葱切块、青椒切丝、藕切片、西芹切小块
3、准备好香料：蒜末和姜片在碗下，上面有干辣椒、花椒、香叶、大料、八角等，鸭肉切成小块，焯水后捞起沥水待用，食用油烧热，放入鸭肉炸
4、煎至金黄色捞出沥油待用，锅内留适量油，放入姜蒜、香料炒香，加半碗豆瓣酱一起炒香，倒入洋葱和青椒炒匀
5、倒入西芹炒匀，再加入藕片、鸭肉一起炒匀，加入适量生抽，倒入半瓶啤酒，再加入适量老抽
6、加入少许冰糖炒匀，让各种料与鸭肉一起烧一会，在这其中还要加入盐、味精香喷喷的干锅鸭就出炉拉！
干菜花干豆角干锅怎么做才好吃
1、干菜花50克清洗一下泡在温水里。干豆角50克清洗一下泡在温水里。大概一小时就泡好了。
2、五花肉切片，葱姜切片备用。
3、泡好的干菜花控干水分备用。
4、泡好的干豆角控干水分备用。
5、小铸铁锅烧热加入玉米油。
6、将五花肉片下锅煸炒。
7、看到肉片变色加入葱、姜片。
8、煸炒一下加入适量料酒。
9、将控干水分的干菜花，干豆角倒进去翻炒。
10、加入适量盐。
11、翻炒一会儿加入生抽。
12、翻炒均匀以后加适量清水盖盖子焖2分钟。
13、焖的时候洗一些青蒜，切成斜段。
14、看到汤汁收干将青蒜倒进去。
15、翻炒均匀关火。
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