时间：2024-06-20 18:00:01 浏览：11
1、饺子：在北方年夜饭的重中之重是饺子，除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，寓意来年发大财。
2、鸡肉：吃鸡肉寓意有计，而且鸡既是吉，也是祭，既代表吉祥，也代表祭祖的意思。第一顿要喝鸡汤，寓意清泰平安，年轻人要吃鸡翅，寓意以后展翅高飞，还要吃鸡头，希望以后能够出人头地。
3、鱼肉：寓意年年有余。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。吃鱼也象征着降妖除鬼。
4、猪肉：民间习俗中腊月二十六要炖猪肉，因为过去人们的生活条件并不好，能吃到肉食的机会也少，年前宰猪是件让人高兴的事情，这意味着过年吃到猪肉。
5、羊肉：吃羊肉寓意吉祥如意，古时“羊”通“祥”的，所以吃羊肉是很吉祥的象征。
6、豆腐：民间习俗中腊月二十五要磨豆腐，还有的地方会在大年三十的时候吃豆腐渣，有传说是灶王会在年三十的时候下凡巡逻，大家吃豆腐渣来表示自己的生活清苦，这样就会得到灶王爷的恩惠。
7、汤圆：“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。宋朝时把元宵叫做圆子，后来南方称作汤圆，北方称作元宵。
8、馄饨：新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。新年吃馄饨，是取其开初之意。
9、年糕：年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
10、长面：长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
年夜饭吃虾的典故
1、虾除了有很高的蛋白质以外，还有着一句老话“过年吃虾，嘻嘻哈哈”，这句话直接标明了过年吃虾的寓意，希望抛开今年的烦恼，希望来年能开心快乐的嘻嘻哈哈。
2、虾并不精致或复杂，但是却流传着一句老话“穷吃肉，富吃虾”，过年吃虾并不是告诉别人自己家庭很是富裕，而是祝福吃虾的人来年能够富裕，是有很好寓意的，而且过年的虾一般是白灼后蘸料吃，整个虾摆盘也寓意着有头有尾。
年夜饭吃哪几个菜最吉利
1、寿长百年
（1）面条(标准粉)500克、虾仁225克、海参50克、叉烧肉100克、豌豆苗150克。香菇(鲜)150克。大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、盐4克、胡椒粉4克，各适量。
（2）先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；叉烧肉切片；碗豆荚撕除老筋；
（3）海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
（4）用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
（5）另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
2、全家福
（1）螃蟹250克、草虾200克、鱿鱼(鲜)200克、香菇(鲜)100克、蛤蜊100克、大白菜(白梗)100克、冻豆腐200克、粉丝100克、牛蒡根200克。盐5克、料酒15克、胡椒粉5克、胡椒3克、辣椒(红、尖、干)10克、八角5克、大葱15克、姜5克，各适量。
（2）大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片；
（3）螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用；
（4）大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
3、金玉满堂
（1）虾仁150克、鸡蛋100克。鸡蛋清50克、青豆50克。盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克，各适量。
（2）虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙。腌10分钟；
（3）青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
（4）将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；
（5）鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
2021除夕年夜饭吃什么寓意好
1、年夜饭吃腐竹：寓意富足，腐竹寓意“富足”，也是除夕年夜饭不可少的一道菜。而腐竹是黄豆的衍生物，也更容易被人体吸收，营养价值也更丰富。因而即便是平日里，多吃一些腐竹，也是很好的饮食习惯。
2、年夜饭吃饺子：寓意招财进宝，在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
3、年夜饭吃生菜：寓意生财，生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，自然也是过年必备的蔬菜。若是生菜上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
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