时间：2024-06-23 21:12:01 浏览：27
猪肉豇豆包
1、酵母放入到半碗温水中，搅拌融合，静置2分钟左右，边倒边搅拌，慢慢加入到面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。关于发面的小技巧蛮多，例如放点白糖可促进发酵，放点食用油延展性会更好，500克面粉需要5克酵母粉，冬天则需要6.5克，因为天气冷，酵母粉活性低。
2、一把新鲜的豇豆，清洗干净，去掉两端的硬蒂，五花肉肥瘦相间，剁成肉馅备用。
3、肉馅中加入菜籽油、生抽、老抽、食盐，顺一个方向搅拌均匀，然后分3-4次加入葱姜水，边倒边搅拌，直至肉馅完全吸收干净，如果觉得颜色浅，可适当加点老抽润色。
4、控净水分的豇豆切成小段，加入到肉馅里，再来一根胡萝卜，作为配色使用，翻拌均匀。
5、肉馅部分制作完毕，先放在一边腌制一会儿，让馅料充分入味。
6、大约一个小时，面团也发酵成功了，把好面团揉到均匀细腻，分成合适的小面团。
7、擀成中间略厚，四周稍薄的饼皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，包成自己喜欢的样子。
8、全部包好之后，先别着急上锅蒸，要进行二次醒发，盖上一层保鲜膜，让包子静置10分钟。
9、起锅烧水，开锅上汽后，依次放入包子，蒸15分钟左右（根据自己包子的大小，调整时间）蒸好后，关火焖三分钟左右，再开盖出锅，香喷喷的很有食欲。
萝卜馅包子怎么做好吃
1、准备食材：面粉，酵母，白萝卜，猪肉，葱姜切碎，盐，香油，油，耗油，酱油，料酒。
2、提前把面粉和面醒发，面粉：温水：酵母为100：55：1.5，在醒发时间准备包子馅。
3、猪肉打碎，放入料酒，酱油，葱姜，盐，香油拌匀入味，锅里放油炸几粒花椒（花椒油）花椒炸糊捞出，把热油倒入猪肉馅中搅拌均匀，我们家不用调味料，就用花椒油调味，浓浓的花椒油特别香。
4、准备白萝卜，洗净擦丝，放入盐腌制10分钟去除萝卜辣味，腌制出水，用一块干净的布把萝卜丝挤出水来。不要挤太干，不然萝卜的营养素全跑了。
5、把挤好的白萝卜放入肉馅中，搅拌均匀。
6、面团醒发两倍大，取一块面团在案板上揉光滑，搓成长条切成大小一样的剂子，擀成大面皮。皮中放入馅，依次捏出褶子，封口包起来，包好的包子醒发10～15分钟左右。
7、发好的包子放入蒸笼中，冷水上锅蒸30分钟。
8、蒸好的包子关火焖三分钟，不然包子会塌下去，白胖胖的萝卜猪肉包子出锅了。
茼蒿肉包子怎么做好吃
1、食材：茼蒿1斤、香油1勺、盐4克、生抽3勺、猪前夹肉1斤、老抽1勺、蚝油2勺、包子饺子料3克、大葱1根、生姜5片、面粉750克、酵母粉5克、温水420-440ml、糖8克。
2、和面，将4克白糖，5克酵母粉放入面粉中，防水逐渐和抱团，然后醒面20分钟。
3、醒好的面团揉表面光滑，放入烤箱中发酵，定时1小时30分钟，这段时间准备包子馅。
4、葱姜切末，剁好的肉馅放在盆中开始将佐料都放入肉馅中搅拌上劲，一个方向搅拌。
5、锅中放油，将花椒小火炸成花椒油，挑出花椒，晾凉备用。洗好茼蒿，切成小丁，然后将茼蒿放进肉馅中，放入茼蒿后，将晾凉的花椒油浇入茼蒿和肉馅中。
6、将肉菜顺着一个方向继续搅拌均匀。
7、发酵好的面团中间戳小孔不会塌陷即可，也可以看面团中间是否有均匀的蜂窝状的气孔。取出发酵好的面团，多揉一会，然后分割成几份，搓成长条，切成小面剂子。
8、像擀饺子皮一样，四周薄，中间厚，然后开始包包子。
9、烤箱托盘中铺好油纸，然后平铺包子，留足空隙。包好后烤盘放入烤箱中继续发酵10分钟，发酵结束，点原气蒸20分钟即可。茼蒿肉包就做好了。
怎样做包子馅好吃
1、加高汤
普通的包子馅一般只用清水搅拌，而加高汤的包子馅味道会更加鲜美，尤其是肉包子会更增加香味。一般高汤使用的都是鸡汤，经过长时间的熬煮之后，营养成分和香气都会留在汤汁内，用高汤兑入包子馅就能提鲜。
2、拌混合香油
包子馅一般不会加入香油，因为香油的味道很浓郁，容易掩盖包子馅内的香气，但是包子馅可以加混合香油。混合香油是花生油加上其他调味料制成，搅拌包子馅之后能够给包子馅提鲜，还可以帮助包子馅充分入味。
3、加肉汤冻
在肉馅中加入一些肉汤冻搅拌均匀，等到包子蒸好的时候里面的汤汁就会香气四溢。用肉汤冻做好的包子馅不仅能提鲜，还能增加包子馅的营养成分。不过肉汤冻一般是冷冻保存的，因此做好的包子馅需要密封冷藏才能保鲜。
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