时间：2024-06-29 10:12:01 浏览：60
1、准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。
2、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。
3、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。之后准备好需要的辅料，
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。
8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。
红烧萝卜炖牛肉最好吃做法
1、牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升。
2、将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。
3、将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。
4、将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
5、将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
6、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。
牦牛肉怎么做好吃
1、牦牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。
2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。
如何做牛肉松好吃
1、牛肉选黄瓜条的位置、因为没有筋皮什么的。把肉切块。
2、打水烧，要冷水入锅，水面过肉就行，开锅捞出过一遍冷水。
3、煮熟后捞出，锅中放葱姜料酒花椒八角。
4、水面过肉就行煮两个小时左右，把煮好的肉放凉，用擀面杖把肉块擀成薄片。
5、用手指开撕把薄肉片撕成细丝，全部撕好后放糖，油，生抽，酱油，蚝油，香油，这些调料里不喜欢的可以不放。
6、小火，一定要小火翻炒直到水分完全蒸发，用不粘锅不停的翻！大约要用一小时左右看翻炒情况。
7、炒好后用密封包装放在没有阳光的地方。
8、开封尽快吃完，毕竟无添加剂防腐剂尽量避免放在潮湿的地方。
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