时间：2024-06-30 11:12:01 浏览：77
1、准备食材：鸭掌，干辣椒，大蒜，白糖，老抽，生姜，食盐，柠檬，陈醋。
2、把鸭掌放到锅中，加入冷水和生姜片进行焯水，这样不仅能够把鸭掌清洗干净，还能够去除里面的鸭腥味。
3、大概煮30分钟后捞出，再往锅中倒入清水。
4、干辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生姜，食盐，柠檬，陈醋煮开，制成秘制的酱汁了。
5、把煮好的鸭掌放到酱汁里面腌制。
6、大概冷藏2个小时即可。
鸭脚的做法好吃泡椒凤爪配方
1、用料：泡椒 十个左右 八角 3个 香叶 几片 桂皮 一小块 花椒 随意 盐 一小勺 白醋 二瓶 生抽 一碗 鸭脚 三斤 白糖 一小勺 蒜 可加可不加，随个人喜欢
2、先把鸭脚剪去它的指甲，然后煮熟过冷河，冲洗干净表面上的渍，然后把表面水份晾干
3、最后就是把所有材料沟在一起，把鸭脚浸泡半天就能开吃啦
干锅鸡脚鸭脚怎么做好吃
1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次。
2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上。
3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起。
4、锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用。
5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用。
6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用。
7、加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精。
带皮鸭脚怎么煮好吃
1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸。
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好。
3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时。
4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。
5、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分。
6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。
7、随后捞出，放在清水中洗去浮沫。
8、鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮。
9、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右。
10、鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
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