时间：2023-03-14 09:05:03 浏览：31
主料：猪后腿肉
辅料：盐，花椒
步骤：1.后腿肉去掉猪皮，切成每条约五厘米，长四十厘米，重约一百五十克的长条，并在肉条上刺上小洞，穿上麻绳。放置。
2、将锅烧热，直接倒入盐和花椒，炒约二十分钟，待锅中盐热并发出香味后，将炒好的花椒和盐倒入盆中，均匀地码上肉条，拌入各种辅料，再放在腌制的容器内。
3、在容器底部放置核桃壳，花生壳，柏树枝，锯末，点燃开始熏制，在熏制的过程中，不断翻动肉条。
4、当肉呈现出黄色，水分已干即可。
四川风味凉拌鸡怎么做好吃
1、将鸡腿入水，加少许醋，煮至沸腾，有血泡出现后将水倒掉；
2、煮新的一锅水，加少许盐、十粒花椒和两片姜，将水煮开后再煮30分钟；
3、将鸡腿捞出后晾冷备用；
4、在辣椒面里加入少许盐和姜粒；
5、在海椒面里加入少许的油、一勺醋、三勺酱油、少许的糖；
6、将鸡肉剔下来；
7、将鸡肉、辣椒油、葱段倒入海椒面里搅拌，待搅拌完全后撒上花生即可食用。
四川最好吃的猪肉臊子面怎么做
四川猪肉臊子面的原料及制作步骤如下：
原料：
面条500克、猪肉250克、小白菜100克、菠菜80克、油菜80克、
调料：
大葱25克、姜4克、盐4克、味精2克、酱油100克、豆瓣10克、料酒15克、胡椒粉2克、辣椒油75克、香油20克、花生油50克。
制作步骤：
1、将猪肉洗净，切成细粒；
2、小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；
3、豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用；
4、将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅；
5、出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子；
6、将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内；
7、将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。
哪里的四川火锅最好吃
1、成都狮子火锅大酒店：位于外东万年路2号；
2、坝坝筵火锅酒楼：位于东通顺街8号；
3、川王府火锅大酒店：位于抚琴东路90号；
4、红天鹅火锅大酒楼：位于水丰立交桥侧；
5、拉枯村火锅大洒店：位于抚琴西路256号；
6、红官长顺火锅酒楼：位于长顺中街88号；
7、金兰湾西楼：位于滨江路一段16号；
8、李伯清火锅城：位于抚琴西路208号；
9、老魏火锅：位于二号桥头。
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