时间：2024-07-27 20:50:01 浏览：83
1、材料：猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。
2、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油；
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁；
5、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
山*和瘦肉如何做
1、原料；山*（100g）、瘦肉（80g）、香葱（1株）、盐（1勺）、味精（1勺）。
2、山*去皮切成段。
3、将切好的山*倒入高压锅中压10分钟。
4、瘦肉洗净切成片，然后用适量的地瓜粉裹一下。
5、待山*压好后倒入瘦肉，煮2分钟。
6、往锅中加入1勺的盐和1勺的味精。
7、往锅中撒入香葱，煮片刻就可以出锅了。
猪瘦肉制嫩方法
1、选购猪肉的时候，购买猪里脊比较适合拿来炒。切猪肉的时候，不要顺着猪肉的纹路切，要逆着猪肉的纹路切，或者可以斜着纹路切。
2、炒猪肉之前，先将切好的猪肉放进碗中，加入适量酱油，生粉或者嫩肉粉，充分搅拌均匀之后，再热油下锅炒，这样炒出来的肉会比较鲜嫩润滑。而且不会硬。
3、从冰箱拿出来的冰冻猪肉，解冻的时候将猪肉放入盐水中解冻，不仅可以缩短猪肉解冻的时候，还能保持猪肉的鲜嫩。用盐水解冻的猪肉，再拿来炒，不会变硬。
4、将切好的肉片，让入开水中过一下水，待肉刚变色就捞起来，沥去水分，然后再下油锅炒，炒3-4分钟肉便能熟。这样炒出来的肉也挺鲜嫩可口的。
5、加蛋清也是个不错的选择，将切好的猪肉片放入碗中，加入一个鸡蛋清到肉中，搅拌均匀。然后让在一边腌制10分钟，再下锅炒。做出来的猪肉也是比较嫩滑。
木棉树皮瘦肉汤
1、材料：木棉树皮(连刺)500克，瘦猪肉250克。
2、用途：清热利湿，活血消肿，缓中扶胃，胃癌，肠癌。
3、做法：将木棉树皮、瘦猪肉洗净，分别切碎。
4、加入适量的凉水同煎汤，慢火炖至极烂即可服用。
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