牛肉变成褐色还能吃吗

时间：2023-04-29 08:50:02 浏览：38

牛肉变成褐色是还能吃的。因为牛肉加热时，氧合肌红蛋白也会很快转变成高铁肌红蛋白，牛肉就变成了褐色。而工业化牛肉制品因为添加了防腐剂亚硝酸盐，在抑制细菌繁殖的同时也保护了牛肉的颜色，不影响食用安全。如果牛肉被细菌污染，也会造成牛肉的变色，比如变绿或者类似彩虹的颜色。但染菌变色除了让肉的颜色变得晦暗，还会伴随着异味和表面发粘。颜色的变化并不能用来判断牛肉是否为细菌污染变坏。如果没有出现异味和发粘，仅仅只是颜色发生了改变，是可以安全食用的。

牛肉变成褐色还能吃吗

延伸阅读

月经刚过后吃牛肉炖白萝卜汤好吗

牛肉炖白萝卜汤有利于身体健康。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。香烂的牛肉，加上炖的入口即化的萝卜，让人食欲大增。

牛肉是指从牛身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一。牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷(或称沙朗)、t骨、牛柳、肉眼等，其中雪花牛肉指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉。

白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5、5555，防病指数为2、7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。

牛肉羹要怎么做才好吃

材料：牛肉200克、鸡蛋清三个、小苏打粉半匙、嫩豆腐50克；调料：黑胡椒粉半匙、热高汤五杯、香菜少许、水一大匙、精盐两匙、味精半匙、湿淀粉一大匙。

步骤：

牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟；高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡；将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花；将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中；高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

牛肉不能和什么同吃

牛肉和红糖，同食胀死人。

牛肉和栗子，引起呕吐。

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。

牛肉与香附子食则生九子疮。

牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火。

牛肉与猪肉，食之则病。

牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与、黍米、蜂蜜同食；不宜与、白酒、生姜同食。