街边烤红薯为什么更好吃

冬天是吃烤红薯的季节，热乎乎的烤红薯吃起来甜甜的又温暖，很多人也会在家自己做烤红薯，但不如街边买的好吃，这是为什么呢？烤红薯吃了长胖吗？下面小编就带来介绍。

街边烤红薯为什么更好吃

自己在家中蒸煮的红薯或是放烤箱烤的红薯，总是没有外边买的好吃;而且买的烤番薯外层总有一层黏糊糊、较硬的东西，像是一层糖浆。不少人就怀疑：这些烤红薯是不是刷了糖浆?

其实并非如此。除了红薯品种，主要与烹调方式有关。首先，红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩;其次，随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会被分解成麦芽糖，甜度相对更高。而且街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了。如果是家用烤箱烤红薯，一般烤的时间不久;而蒸煮，红薯中的水分更高，吃起来就没那么甜了。

至于烤红薯表面有较硬的、褐色的东西，也不是刷了糖浆，这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖反应的结果。但不管烤红薯有多美味，千万别多吃，以免出现腹胀、嗳气、反酸等肠胃不适症状，尤其是自身消化能力较弱的人。

烤红薯吃了长胖吗

吃多了会长胖。

烤红薯含有较高的糖分、碳水化合物等营养，是作为主食一类的食物，如果吃的过多，摄入热量就比较高，人体无法消耗这么多热量，就会囤积成脂肪，使人长胖，这跟吃多了饭会长胖是一个道理，但红薯在适量的食用的时候是不会长胖的，还可以为人体提供相应的营养物质的，而且还有辅助降压，通便，排毒，抗衰老等作用。

哪些情况要少吃：

1、消化不良

红薯当中含有大量的膳食纤维与碳水化合物，这两种物质是其他的主食产品数量含量最多的一类食品，碳水化合物在肠胃当中积累较多会影响整个肠胃蠕动的消化工作，肠胃细胞无法对机体摄取的其他种类营养产品产生吸收排泄感，诱发机体的负重。

红薯是产气类食物含有较多的氧化酶，进入机体的肠胃细胞会使机体出现长期活动，增加肠胃的压力，提高整个肠胃的负担，严重的话还会因为消化不良而诱发营养缺陷障碍。

2、脾胃虚弱

脾胃虚热的患者本身的消化与吸收的消化器官对于人体摄取的食物相为薄弱，饮食当中要含健脾养胃的食品才能养护整个机体的肠胃健康，红薯当中的氧化镁与碳水化合物、多糖成分在肠道内进行发酵，出现积食的现象，人体的消化器官无法对这种产气食物完成正常的分解排泄，从而影响腹部的不适感。

3、血糖高

本身患有糖尿病或者高血糖的患者，不要心存侥幸认为红薯当中的热量与脂肪含量较低，就适合人体食用，而红薯当中的淀粉与碳水化合物进入肠胃之后，会转化成葡萄糖多糖成分，进一步增加机体的血糖升高状态。