时间：2023-05-10 07:40:17 浏览：30
1、香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食*同源的食物，具有很高的营养、*用和保健价值。瘦肉切好加入适量的油盐和两滴酱油料酒搅拌均匀，腌制十分钟。
2、生姜，蒜苗，继续切，切香菇
3、等窝热了，加入点油，热油姜丝爆锅，放入肉片，煸炒
4、炒之变色，然后加入蘑菇炒上5分钟，在加入用水兑好的生粉（小半碗左右）再炒上个3分钟左右就能装盘了。
为什么有的瘦肉是白色的
有的瘦肉是白色的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点。
猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的。
瘦肉羹有嚼劲是靠什么
瘦肉羹有嚼劲是靠红薯粉和木薯粉，用这两种粉拌出来的肉片，吃起来才滑嫩劲道，换作其它粉的话，比如玉米淀粉，小麦淀粉，味道和口感都不如红薯粉加木薯粉的组合来的好。瘦肉羹又称猪肉羹，温州传统特色小吃之一，属于粤菜或闽菜系，因为它味道鲜美、多吃不腻、口感q弹爽滑，受广大人民喜爱、可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
鸡蛋瘦肉汤做法
鸡蛋瘦肉汤做法：
材料：瘦肉100g，鸡蛋2个，清水1升，盐1、5茶匙，葱段少许，姜丝少许，油适量。
做法：
1、瘦肉切薄片，加少许盐腌制10分钟；
2、热锅下油，下姜丝爆香；
3、将鸡蛋加入锅中，煎至底部凝固上面蛋液还未凝固时，注入清水；
4、用锅铲把鸡蛋切散，加盖烧开；
5、放入肉片迅速捣散，以免结块，继续把汤烧开，保持沸腾3分钟；
6、下葱段加盐调味即可出锅。
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