时间:2023-05-21 21:40:50 浏览:37
蘑菇是一种常见的菌类的食物,味道十分的美味,蘑菇的营养也很丰富。一直被列为上等佳肴。是富含多种营养的健康食品。据说,常吃蘑菇还可以促进身体对其他营养的吸收。蘑菇虽美味,但是有些人是不能吃的哦。本期健康饮食文化带你了解蘑菇。
早在古代文献上就记载,菇菌类具有益气补虚、健脾胃,治疗皮肤病。的功效,经过不断的使用与验证,渐渐被开发成保健食品,比如抗癌剂、保肝剂、健胃整肠锭、治头痛眼花*剂、镇静剂等*品。
这些真菌提炼出来的保健*品,价钱自然不便宜,其实不必花大钱,想保健或尝试有机饮食,我们日常所吃的菇类就具有相当高的营养价值!
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素a,因此蘑菇还有“维生素a宝库”之称。但是,美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下4大“秘密武器”。
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
2、维生素d
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素d,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素d含量非常丰富,有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
蘑菇十分美味,但有些人却不能吃,患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为蘑菇中富含丰富的钾离子,所以肾病患者不宜食用或过多食用。
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隔夜蘑菇能吃吗
根据情况而定。在一定的温度条件下蘑菇易滋生细菌而发生变质,如果隔夜蘑菇保存比较好,没有出现变味变质的情况,则可以继续食用;若是隔夜蘑菇已经有腐败、变质等情况,则不宜继续食用,否则会引起身体不适。
蘑菇:蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也在逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高,对蘑菇周年消费需求不断增加,双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
哪种蘑菇比较好吃啊
比较好吃的蘑菇有:
1、杏鲍菇:因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。菇体口感鲜嫩,味道清香,能烹饪出几十道美味佳肴。
2、鸡腿菇:因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名。营养丰富,味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲和消化。
3、双孢菇:菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被。菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环。最常见的食用菌种之一,肉质肥厚。
4、香菇:味道鲜美,香气沁人,营养丰富。含有多种对皮肤滋养非常有益的营养成分,适合女性食用
吃蘑菇起什么作用
1、蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免来疫力。
2、蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素d含量很是丰富,有益于骨骼健康。
3、蘑菇源的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
4、各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
5、经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
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