时间：2023-05-25 18:42:03 浏览：74
大蒜作为我们日常生活中最常见的植物之一，基本每家每户做菜时都会用到。它是抗癌效果最好的食物之一，更加是极佳的天然绿色*品。不过即使再好的东西吃多了也会有反效果，那么一天吃多少合适呢？本期的饮食禁忌，为你解析。
吃多少大蒜合适？
大蒜虽好，可并不是吃得越多越好，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多……因为大蒜吃多了会影响b族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
吃蒜还要根据季节和体质而定。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。
食用大蒜的6大禁忌事项
1、腹泻时忌食蒜。
这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌过量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
4、忌长期食用大蒜。
大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
5、忌外用，以免造成皮肤皲裂。
6、有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食。
吃大蒜有什么好处
1、大蒜有消肿、解毒、杀虫的作用，可用于治疗痈、疖、肿、毒、癣、疮。可以治疗一切肿毒。大蒜解毒作用比较强，可以辅助治疗肺结核、痢疾、腹泻。治疗肺结核可以用紫皮蒜跟大米同煮熬粥。
2、治疗百日咳用大蒜跟白糖同用。饮食不洁、呕吐、腹泻或痢疾，可食用生大蒜或熟用。治疗细菌性痢疾、阿米巴痢疾，可用本品制成糖浆服，效果不错。现代*理研究发现，大蒜中的一些微量元素可以抑制肿瘤和癌细胞的生长。本品还可以扩张血管，有一定的降血压的作用。
大蒜软了还能吃吗
大蒜软了不能吃。大蒜为百合科葱属植物，正常情况下，其味道辛辣，肉质颜色白色，氧化后可变黄，但质地脆硬，如大蒜出现变黄变软的情况，说明大蒜已经腐坏变质，不能再食用。变软了的大蒜内部被细菌等微生物侵袭，出现组织细胞死亡，抗氧化能力降低，这样的大蒜吃起来不仅没营养，口感也不好，还可能危害身体健康。
大蒜搭配那些菜比较好吃
北方人爱生吃大蒜，凉拌菜加蒜泥也很流行，比如：拍黄瓜，皮冻。南方人炒青菜的时候放蒜蓉的多，不辣，推荐：大蒜与茼蒿一起食用，清淡爽口、润肠通 便、低脂低热，很适合减肥人士食用，还有开胃 健脾、降压补脑的功效。蒜蓉小白菜、蒜泥茄子、蒜泥黄瓜、蒜泥菠菜、蒜泥白肉、大蒜鲶鱼 。
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