怎样吃火锅不上火

火锅作为冬季的美食，深受人们的喜爱。不过很多人也为一点烦恼，就是火锅吃多了十分容易长胖和上火，长胖还好解决，多去锻炼下身体即可，可是上火怎么办呢？本期的健康饮食文化，教你吃火锅不上火的妙招。

1、不趁烫热吃

一般来说，从火锅中捞出的肉和菜温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。因而，在吃的时候可以搭配味碟，如芝麻酱、蒜香油等，味碟最大的好处就是能降低食物温度，并有清热祛火的作用。吃火锅时把食物从锅里捞出来之后，放在味碟里凉一凉再入口，不要太着急吃滚烫的食物，不烫着也就不上火了。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

2、食材搭配有讲究

冬季吃火锅，少不了肥羊肥牛，还会搭配不少肉丸、鱼丸、豆腐、土豆、山*和各式的蔬菜。此时，仍需遵循荤素搭配的原则，大约1份蛋白质食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的选择上，可以多选择一些温热和平性的食物，搭配少量的凉性食物。如果吃的是麻辣火锅，火气太大，可以适当增加凉性食物的比例。这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火。

3、吃些偏凉性蔬菜

偏凉性蔬菜。火锅里有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

4、喝点果汁饮料可降温

涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

5、控制吃火锅时间

火锅虽然吃得尽兴但也不宜久吃，因为人在进食过程，胃液，胆汁等消化液不断分泌，如果吃得太久，腺体得不到正常休息，容易导致肠胃炎的发生。健康的火锅应控制在两个小时以内，而一周最好不要超过三次火锅餐。

怎样吃火锅不上火

延伸阅读

吃牛肉火锅可以配红酒吗

红酒可以搭配牛肉火锅，不同类型红酒搭配不同火锅类型。红酒可以配红肉，白酒可以配白肉。红酒味道较为浓郁，涩度较高，适合调味较重的红肉如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉与乳制品。红酒之单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质细嫩。调味较清淡白肉如猪肉、鸡肉、海鲜适合口味清淡的白酒，因白酒酸度可以去腥味，使口感较为清爽。清汤火锅，适合搭配较为清爽的白葡萄酒，搭配口感较为中庸的葡萄酒较好。麻辣火锅，搭配清甜型起泡酒较好，可起解辣作用。鸳鸯火锅，应搭配白葡萄酒，与带甜味的白葡萄酒搭配较好。

家庭吃火锅一般需要什么材料

青菜类：生菜，香菜，油麦菜，大头菜，油菜，菠菜，茼蒿，酸菜，白菜。肉类：羊排肉，肥牛，午餐肉，猪里脊，百叶，毛肚，还有一些肉丸。海鲜类：虾，各种贝类，海蛏子，牡蛎，乌鱼蛋等。其他：水晶粉，冻豆腐，海带根，肥羊粉，鸭血，豆皮，炸豆皮，各种蘑菇，火锅面。蘸料：芝麻酱，韭菜花，南乳汁还可以依据自己得口味放点辣椒油，陈醋，芥末。锅底：可以是白水里放干虾仁、大枣、枸杞、蒜、姜、葱段等，也可直接买小肥羊料或者一些麻辣重庆火锅料。

为什么成都人最喜欢吃火锅

1、成都人最喜欢吃火锅和成都气候有关，成都平均海拔500米，具有典型的盆地气候特征。因为成都地处四川盆地的川西坝子，海拔较低，所以湿气大雾也大。因为湿气大，四川人爱吃辛辣的东西，例如火锅，以驱除湿气。

2、在亚热带季风气候作用下，成都春早、夏热、秋凉、冬暖，年平均气温16摄氏度，年降雨量1000毫米左右。成都气候有两个显著特点：一是多云雾，日照时间短；二是空气潮湿，吃火锅能去除寒气。所以成都人最喜欢吃火锅。