时间：2023-05-31 17:04:05 浏览：85
食用蘑菇有上千种，主要食用子实体部分，其中的维生素d含量很是丰富，有益于骨骼健康，蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素c含量高达206、28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素a，有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘；鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，主要由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成，与蘑菇同食不会产生不良化学反应，可以放心食用。
大鹅炖蘑菇好吃吗
材料：笨鹅，即农家放养的鹅半只，毛重约2000克，蘑菇150克，红辣椒2个，蒜苔20克。
调料：精盐15克，糖10克，料酒50克，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克，酱油5克。
做法：
1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后待用；
2、蘑菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用；
3、锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出；
4、锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒，注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入蘑菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。
蘑菇有酒味能吃么
可能是放的时间有点久这个蘑菇里面都有些酒味了，这样的蘑菇还能在继续吃吗？要是不小心吃了变质的蘑菇那会不会中毒啊？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
蘑菇有酒味能吃么
1、如果酒味比较淡，并且没有出现腐烂变质的情况，那么清洗干净还是可以吃的。
2、但是如果蘑菇不仅有浓重的酒味，摸上去还有点黏糊糊的，并且腐烂发霉了，说明已经变质了，就不宜再食用了。
蘑菇变质吃了会中毒吗
蘑菇坏了吃了会中毒，蘑菇坏了之后，会滋生较多细菌毒素，食用之后会引起身体出现中毒的症状，如腹胀、腹泻以及呕吐等症状。蘑菇当中所含的营养物质比较丰富，日常适当吃一些，能够加强身体的抵抗力，但如果储存的蘑菇出现变质或者是腐烂的现象，则不可以再食用。吃了蘑菇之后，如果出现中毒，可以在专业医生指导下，使用奥美拉唑或者是蒙脱石散进行治疗。
蘑菇变色发黄还能吃吗
蘑菇变黄了，如果它没有变质还是可以食用的，但是如果出现了腐败或者霉变的现象是不可以食用的。因为如果蘑菇发黄有可能因为时间长不通气、湿度比较大造成的。这个虽然是色泽上的改变，但是它变成黄色就表示蘑菇的含水量有所下降，说明已经不新鲜了。
这个时候蘑菇的营养成分已经不如新鲜的蘑菇了，口感可能没有新鲜的好，但是这个并不影响食用。蘑菇一般情况下可以在冰箱保存三天左右，但是冰箱不能保证蘑菇不会腐败变坏，最多只是在延长它的保质期，最好就是尽早食用，不要放置太久。如果放置过久，食用之后可能会引起胃肠道的一些不适或者疾病，这样就很可能是得不偿失了。
蘑菇有哪些
1、平菇
平菇又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。该品种蘑菇，是我国产量最高的品种，平菇性温、味甘。
2、香菇
香菇在我们生活中比较常见，人们又把它叫做冬菇、暗菇，是一种木腐菌类，一般生长在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品级最高，尤其是天百花菇，更是极品中的极品。
3、金针菇
金针菇是一种木腐菌，又被人叫做朴菇、金菇，而且其分布比较广泛，现在国内的栽培技术比较成熟，种植朋友们注意量化控制二氧化碳和氧气的比例，就能够培育出高产的金针菇，市场上也是备受消费者欢迎，还被人誉为了“益智菇”。
4、白蘑菇
白蘑菇又叫双孢蘑菇、大肥菇，是一种草腐生菌，起源于法国，而且现在培育比较广泛，味道鲜美。
5、草菇
草菇又叫麻姑、苞脚菇，是一种腐生菌类，草菇虽然种类多，一般无毒可食用的只有7种，
目前，我国是最大的草菇生产国。
6、滑菇
又叫滑子菇、珍珠菇等，属木腐菌，滑菇主要分布在中国和日本，是一种食*兼用蘑菇，味道鲜美，是煲汤的佳品。
孕妇能吃蘑菇吗
蘑菇是我们日常生活中最常食用的一种菌类，一般人都知道，越是漂亮的蘑菇越不可使用，一般是有着剧毒的。蘑菇的分布十分的广泛，在全球的森林地带最为丰富了。本期的孕妇饮食，为你解析。
孕妇能吃蘑菇吗
孕妇能吃蘑菇。蘑菇营养丰富，含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖，孕妇食用蘑菇能很好地补充自身和胎儿所需的能量和营养素。
怀孕期间贫血往往是常见的事情，这时候最好吃富含铁的食物。蘑菇中含有丰富的锌和铁，孕妇食用能有效防止孕期贫血。蘑菇中还含有丰富的膳食纤维，孕妇食用有利于通便排毒，对孕期便秘有很好的预防作用。
蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。孕妇经常食用能强身健体，增强体质。蘑菇还含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。孕妇食用对孕期高血压有较好的预防作用。
孕妇食用蘑菇最好选择鲜蘑菇，鲜蘑菇要比蘑菇罐头健康。蘑菇罐头中往往有高含量的钠，而新鲜的蘑菇中不仅含钠少，且不含任何防腐剂。
另外食用时要避免食用到有毒蘑菇。有些蘑菇是有毒的，如果想要吃蘑菇，最好从市场或超市购买，不要食用那些自己在自然界中找到的蘑菇，以免吃到有毒蘑菇。
吃蘑菇的注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。
4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。
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