时间：2023-06-14 07:00:39 浏览：98
四川酱肉做法：
1、适量的肉加入适量的酱；
2、再加些白酒；
3、充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到；
4、好漂亮的酱红色，好香的味道；
5、温度大约7到10度，不用放冰箱，直接室内就可以了，放到几个小时，大量的盐分让肉析出很多水来。
6、每天翻动一次肉就可以了，腌上三五天就可以挂起来让风吹了。
四川腊肉炒什么好吃炒四种菜好吃
一、腊肉春笋。
1、春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟切片。锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香。
2、接着倒入春笋翻炒两分钟，加入青红椒块炒匀；最后放入生抽，盐和水淀粉调味。
二、香菇腊肉。
1、将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片，将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块。
2、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出。热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀。
3、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。
三、青椒洋葱腊肉。
1、将腊肉洗净，锅中加水煮至八成熟，捞出切片。青椒和洋葱洗净后切块。
2、炒锅少许油放入腊肉微炒，放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。
四、干锅腊肉。
1、将腊肉洗净，加水煮至八成熟切片，莴笋去皮后切成长条。
2、炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出，锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒。
3、倒入腊肉，加水焖煮片刻，加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。
四川眉山有什么特色小吃
1、干巴牛肉是眉山汪洋镇的土特名产，已有三百多年历史，始创于清代乾隆年间，是清代宫廷贡品。
它按照严格的标准选取的优质鲜牛肉经过腌烤炒数道工序制作的麻辣牛肉干，油润泛红，条粒成型，食香化渣，麻辣爽口，南北风味、老少适宜，具有芬香浓郁，纯正醇厚，余味悠长之独特风格。
2、钵钵鸡是四川成都非常流行的传统特色小吃，一听其名就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
3、峨眉糕又名白糖糕，是四川地区传统糕类美食，已有近千年的历史。最初以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕。
4、炒豌豆夹是一道传统名菜，属于川菜系。将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝。
5、清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。
四川人吃的面怎么做才好吃
主料：面条500克、黄瓜100克。
辅料：辣椒油30克、香油20克、酱油100克、白砂糖20克、醋30克、芝麻酱30克、葱25克、蒜5克、花椒3克、味精2克。
步骤：
1、将500克面条煮熟并捞出，在案板上散开。
2、煮熟的面条上淋10克香油，用筷子将面条抖散放凉。
3、将100克黄瓜洗净切丝、5克蒜去皮并剁成蒜泥、25克葱切末备好。
4、芝麻酱30克用凉用水调稀.
5、把酱油100克、醋30克、香油10克、辣椒油30克、芝麻酱、白砂糖20克、花椒3克、味精2克、葱末25克、蒜泥5克放入碗内，调匀成汁。
6、调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即可。
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