时间：2023-03-11 21:10:04 浏览：16
当生豆浆加热到80摄氏度至90摄氏度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象。此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3至5分钟，使泡沫完全消失。
豆浆是寒性食物吗
豆浆即不偏凉也不偏热，味甘且性平，属于温性食物，绿豆浆偏凉，豆浆是中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，也含有维生素和烟酸，还含有铁和钙等矿物质，此外，鲜豆浆四季都可饮用，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳，夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴，冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，例如红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
豆浆怎样发酵
豆浆发酵的方法步骤：
1、泡豆，夏季水温30摄氏度左右，浸泡6到8小时，每24小时换水，冬季水温5摄氏度，浸泡约24小时。水质为纯水或者软水，泡好的豆瓣饱满，会裂开一小线；
2、磨浆，选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2到3次，然后把豆渣里面的浆冲洗出来，大约2到3次。磨好的渣应手感细腻无颗粒；
3、煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60到70摄氏度放入约百分之0点3的食用消泡剂，直至产生的泡完全消掉。然后继续加热把浆煮沸腾，并保持3到5分钟把浆煮熟；
4、点脂，把葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解，加入到已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀；
5、成型，将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80到85摄氏度的温度下保温20分钟即可。
怎样打豆浆
器材：豆浆机，量杯，水；
食材：黄豆，花生，绿豆，大米等各种粮食；
淘豆子，量豆子，按照说明比例，将淘好的豆子放进豆浆机带的量筒里面；按照比例加水， 加水不能超过机体的最高线，水太多容易溢出来，水少分量又不够；按下功能键和选择键就，等到豆浆打好的时候会有提示声的，拔掉电源就可以喝到新鲜营养的美味豆浆，不用担心有添加剂，根据个人口味，也可以在打好的豆浆里面添加白砂糖，这样的豆浆就更加香甜可口。
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