时间:2023-12-09 11:48:01 浏览:96
1、全脂牛奶,好喝,热量高,适合少年儿童,孕妇和老年人饮用。
2、低脂奶,钙质和b族维生素含量和全脂牛奶相当,适合大众尤其是中年人饮用
3、全脂牛奶就是普通牛奶,其成分接近纯牛奶。
4、而脱脂(低脂)的就是加工后过滤去脂肪的,特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。脱脂牛奶的脱脂流程不仅除去了牛奶中很多营养成分,其过程中可能还导致其他营养成分的变性。另外脱脂牛奶有可能加入其他不良添加剂,都对人体健康不利。
5、脂肪不是越低越好。很多人担心喝了牛奶会发胖,因此总是选择脂肪含量低的脱脂牛奶。其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。
牛奶加热变成了豆腐脑还能吃吗
加热后成了豆腐脑最好不要吃,原因:
1、牛奶放置一段时间,细菌增殖产酸,使牛奶的ph下降接近酪蛋白的等电点。一方面导致了牛奶中酪蛋白丢失电荷,变得非常不稳定,另一方面,酸性增加了有机磷和有机钙离子的溶解度,释放到溶液中,进一步分解了酪蛋白的颗粒束结构。
2、酪蛋白颗粒束解聚散开。加热导致牛奶中的熵增加,进一步加剧了这一过程,也加剧了酪蛋白间的疏水作用,聚合沉淀,形成乳酪状。一般鲜牛奶加热少有这种现象发生。鲜牛奶加热不会变性沉淀,因为酪蛋白含有大量脯氨酸,使其缺少固定的三级结构。没有结构可以被加热导致去折叠,也就谈不上热变性。
3、只要不是温度过高或高温太长时间,其外层的κ型酪蛋白都可以保证、保护它在牛奶中的稳定性,不会沉淀。所以你的牛奶应该不是特别新鲜的,加热后成了豆腐脑最好不要吃。
没有鸡蛋牛奶能不能做面包
无蛋奶无牛油的素食面包也是可以食用的。以黑芝麻核桃粉面包为例,具体做法如下:
准备原料:全麦面粉,酵母,水,盐,黑芝麻核桃粉,红糖,玉米油。
1、酵母事先用少量温水化开,与除了玉米油外所有其他原料混合入盆,基本搅拌均匀成团后静置10分钟,再搅拌一下,再静置10分钟;
2、将成团的面取出放在案板上搓揉,揉至能撑出不易破的膜时加一大匙玉米油,继续揉至油完全吸收,能撑出不易破的膜即可;
3、拢成团加盖保鲜膜室温静置发酵至2倍大;
4、取出发好的面团压扁排气。擀成大长方片,卷起。再擀成大长方片,再次卷起,捏紧收口;
5、放入吐司模具中,再次发酵至2倍大;
6、入提前预热好180度的烤箱烤40分钟即可。
牛奶油条商业做法和配方
1、主料:牛奶1盒,面粉250g。
2、配料:食用盐,白糖,食用油,鸡蛋。
3、将150克牛奶倒入带盖的容器中,并将鸡蛋65克打入其中,再加食用盐2克、白糖2克、食用油5克。
4、加入面粉250克,用筷子将面搅拌均匀,向一个方向,再在面表面放一匙油,用手把面拍平,盖上盖醒发2小时左右。
5、面发好了,将面板抹油后,把发好的面倒在面板上,弄成一长条,不要揉,顺一个直线方向伸展。
6、将面切成8到10毫米的条状,如果面宽了,可以折一下,也可以中间切一刀,根据实际情况自定。
7、准备好了,点火,锅干加油,油有波纹下油条,下锅时将面略微拉伸,待呈金黄色,用筷子翻个,炸另一面。
8、两面都呈金黄色即可出锅。
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