时间：2023-12-22 19:54:02 浏览：42
1、将蛋黄6个称量加入50克的绵白糖，用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化。
2、将纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了。
3、再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液。
4、然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊
5、蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使其冷却均匀。
6、将淡奶油250克称量着加入50克绵白糖，用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。
7、再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了。
8、将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷冻。
9、40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌，然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次，每次时间间隔30-40分钟。
10、最后。将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中，入冰箱冷冻即可。
蛋奶冰淇淋的做法
1、主辅料： 鸡蛋、奶油、炼乳。
2、把蛋清蛋黄分离，蛋清加2克白醋、20克白糖，打发至硬性发泡。
3、奶油加20克白糖，打发至浓稠的状态。
4、蛋黄加1克白醋打匀后，加入炼乳。
5、将其充分搅拌均匀。
6、然后把炼乳蛋黄液，倒入打发的淡奶油中。
7、用硅溶胶刀反复翻拌均匀。
8、然后加入三分之一的蛋清糊。
9、继续翻拌均匀。
10、最后倒入剩余的蛋清糊.。
11、将其翻拌均匀后，放入冰箱冷冻4小时以上，中间可以取出搅拌两次。
12、这就是冷冻好的蛋奶冰淇淋。装盘，即可品味。
家里只有纯牛奶怎么做冰淇淋
1、把牛奶放入碗里，加糖，加多少看个人口味。
2、放锅里加热，一定要小火，奶冒泡就倒出来。
3、打两个或多个鸡蛋黄，随自己喜欢，放入点淡奶油搅拌，正常需要打发，但是如果家里没有打发器，就搅拌开了就行。
4、之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液，一定要凉了要不蛋就熟了，把这两样再搅拌均匀再倒入锅里，小火，用勺子慢慢搅拌，要不然锅底该糊了。
5、几分钟后，奶变慢慢粘稠就倒出来，等凉。
6、凉了之后倒入冰棍模具里。
7、凉透后，就可以放到冰箱里。
酸奶冰淇淋
1、取一杯酸奶倒入雪糕模具，可加入适量水果块，边倒边搅拌均匀。
2、盖上雪糕柄，放入冰箱冷冻4-5小时。
3、取出模具，水下冲洗模具表面，取出雪糕即可。
4、酸奶和红曲粉放锅里开小火煮开，边煮边搅拌均匀。晾凉备用。
5、淡奶油加糖打发，感觉可以用来裱花啦，没错就是要这个状态，做出来的冰淇淋没有冰渣。
6、倒入晾凉的红曲粉酸奶继续搅拌均匀。
7、搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷冻不少于5小时。
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