时间：2023-12-23 10:54:01 浏览：13
1、加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化。
2、因为猪血含的铁离子成分高，在煮沸的过程中，三价铁离子和水反应成氢氧化铁胶体黑色。
3、猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治：可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血丸子制作方法和配料
1、原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。
2、先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。
3、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
4、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
5、逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
邵阳猪血丸子
1、食材：血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克
2、先将豆腐放筐内滤水，猪肉(肥肉或者猪的板油)切碎。
3、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
4、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
5、逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天)或者放在烧柴火的灶上烘干即成。
蒸猪血的家常做法
1、首先，将买回来的猪血先放一个大碗内，再放入适量的清水、油和葱花以及使用盐。
2、其次，将放入清水在锅里并烧好水，将大碗放笼屉上进行蒸。
3、然后，将蒸锅的盖子盖上，再进行蒸大约10分钟左右即可。
4、最后，猪血蒸十分钟后即可出锅，加上调味料就可以食用了。
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