时间：2024-01-08 12:48:02 浏览：30
1、植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
2、植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：
（1）水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度（65℃－80℃）。
（2）油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。
（3）混合：将水相与油相，乳化一定的时间。
（4）均质：压力5ｍｐa-50mpa。
（5）冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃。
植物奶和动物奶的区别是什么
植物奶和动物奶的区别营养物质不同，植物奶里主要含丰富的植物蛋白（如豆奶），动物奶里则主要含动物蛋白（如牛奶），这两种蛋白都是人体不可或缺的。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
植物奶油自制
1、配料：水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用盐
2、制作工艺：
（1）植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：
（2）水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。
（3）油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。
（4）混合：将水相与油相，乳化一定的时间。
（5）均质：压力5mpa-50mpa
（6）冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃
（7）灌装冷冻。
植物淡奶油可以做蛋挞吗
植物性奶油是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，属于人造奶油；
在制作蛋挞过程中必不可少的淡奶油可用植物性奶油代替；
蛋挞制作方法：
准备主料：淡奶油250g、牛奶100g、蛋黄3个、糖60g、炼奶15g、低粉15g
准备好新鲜牛奶；准备好三个蛋黄，打散；加入糖和低粉，拌匀，再加入牛奶，拌匀；加入植物性奶油，并加入炼奶；将拌匀的材料放入蛋挞皮，至八分满；180度预热烤箱，放入烤箱的最低层，190度15分钟，烤到蛋挞皮起层；再转入中层220度烤10分钟；最后转到上层220度1分钟进行上色；即可出炉。
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