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樱桃奶油小餐包怎么做

时间:2024-01-18 15:06:01 浏览:91

1、准备高筋面粉448克、低筋面粉112克、淡奶油440克、樱桃24个、酵母粉8克、鸡蛋60克、食盐9.7克、奶粉40克、水320克、淡奶油43克、黄油50克、白砂糖144克、糖粉10克。

2、30克高筋面粉加150克水搅拌,加热至65度,晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用,将所有餐包材料(除黄油之外)放到搅拌缸,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再搅拌机器搅拌。

3、搅拌到八分,加入软化黄油继续搅拌,面团搅拌到扩展阶段,室温发酵至两倍大,分割成24份,每个45克,滚圆松弛10分钟;再滚圆12个放到纸膜,12个放到马芬模。

4、放发酵箱36度发酵至八分,预热烤箱,入炉160度上下火25分钟。将放入裱花袋,抹奶油到夹层,顶端点一点奶油,放一个樱桃,撒糖粉即可 。

樱桃奶油小餐包怎么做

延伸阅读

为什么奶油打发之后要加酒

主要起增加风味的作用。

淡奶油打发的过程:

准备冰块。将淡奶油倒入打发盆。把盆放在冰块上。用打蛋器中速打,起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。打一会儿后,淡奶油的体积开始增大,加入剩余的20g淡奶油是没味道的,需要加糖粉一起打,想要口感更好可加白兰地或君度酒。

人造白奶油怎么打发啊

1、首先用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入三分之一的细砂糖(20克)。

2、然后继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入三分之一的糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下三分之一的糖,再继续搅打,即可看到白色奶油状。

安佳淡奶油冷冻了怎么办

将淡奶油解冻,摇晃均匀,被冻之后的淡奶油是油脂稍微分离的状态,要将其混合一下。将摇匀的奶油倒入合适的容器里,较深一点的容器。然后加入适量的白糖,搅拌。搅拌到一定程度后一般两分钟左右,开始出现颗粒状的感觉,继续搅拌。直到彻底的分离。彻底分离之后,将里面的水倒出,继续搅拌,会再出水,继续倒出来。将倒出来的奶清分次倒回来,注意每次少量的添加之后,搅拌到无水状态再继续添加。添加一半之后可以用打蛋器来代替手工,将分离出来的奶清全部搅拌回去,奶油就快成型了。可以用电动打蛋器的低速档持续搅拌。完成淡奶油恢复。

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