时间：2024-01-23 13:36:01 浏览：61
1、首先将除黄油以外的所有材料放入厨师机打面桶，先低速混合成团，再转中速揉至面团能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，面团呈细腻光滑的状态。
2、用手撑开面团能拉出透明薄膜的状态。
3、放入保鲜盒里密封好，在28度的环境中进行基础发酵。
4、面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳孔不回弹不塌陷，就表示发酵到位。
5、发酵好的面团轻拍排气，称重后分成均等的19个小剂子并滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，每个面团大约50克左右。
6、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，用手拍掉两侧气泡。
7、翻面后压薄长底边。
8、自上而下卷成条。
9、依次把所有的面团卷成长条状。
10、先将四根面条搓长，并列排开。
11、从中间开始编。
12、按以上步骤继续编，直至末端，捏紧收口。
13、将面团倒过来，编法同上，捏紧收口。
14、将编好的面包胚放入烤盘，隔开一定的距离。
15、放在温度35度湿度75%的环境下，发酵至两倍大，刷上薄薄的一层蛋液。
16、放入提前预热至180度的烤箱中下层，上下火烘烤18分钟左右。
17、烤至色泽金黄即可出炉，放在烤网上晾凉后密封保存或者冷冻保存。
如何做牛奶面包
1、将黄油，面，牛奶放入厨师机中，揉成光滑的面团，取出放入容器中，放温暖处发酵3-4倍大。
2、把主面材除黄油材料外，全放入厨师机和面桶中，先液体后固体的顺序放入，再把发酵好的中种面团剪成小块放进去，启动揉面程序大约揉10分钟后加入黄油。
3、取出面团揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟再把面团分成10小份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
4、取一个面团擀成长舌状翻面后左右各往中间折三分之一再次擀成长舌状上下各往中间卷起来。
5、放入烤盘中，然后用锋利的刀在表面切花刀。
6、等再次发酵两倍大表面撒高筋面粉放入预热好的烤箱，上下火160度，中层20分钟，即可。
牛奶面包鸡蛋能一起吃吗生活
1、牛奶和鸡蛋都有丰富的蛋白质。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有自然界中最优良的蛋白质。
2、一直以来人们认为牛奶是百搭饮品，很多人将其当做早餐的营养搭配，其实脾胃消化功能弱的人不适宜将牛奶和鸡蛋一起食用，因为两者搭配营养过剩不利于肠胃的吸收。牛奶中含乳糖，其中半乳糖是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能。但是，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
3、不宜与牛奶同食的食物有果汁、菠菜、韭菜、碳酸饮料、巧克力、橘子。
4、不能和鸡蛋同食的食物有糖、柿子、豆浆、鹅肉、兔肉、鳖肉、消炎*、茶。
松软拉丝的牛奶小面包的做法
1、将汤种中的面粉与水放入奶锅，小火加热到粘稠，离火，晾凉。
2、将汤种放入厨师机，再将一切液体材料放入。鸡蛋，牛奶，淡奶油。
3、放入面粉后，分角落放入糖、盐、奶粉、酵母。
4、厨师机一档揉面，如果没有，只能手揉了，揉至图中样子，放入黄油。
5、放入黄油后需黄油与面团融合后，厨师机调至高档大概5-10分钟可以出手套膜。
6、整形好后盖上盖子室温发酵一小时左右。
7、发酵到2.5倍，手指沾面粉戳洞不回缩，发酵完成。
8、取出面团，不要揉，直接拍扁，排出空气。
9、将面团平均分成九分，我的面团大概一个是130克，稍微揉圆后盖保鲜膜，不用等，直接从揉的第一个面团开始下一步操作即可。
10、取个面团，擀成牛舌状，放入馅料，没有可不放。
11、一点点卷起来，每卷到底部都要用手指轻轻按压一下。
12、卷好的面团放入容器中进行二次发酵。
13、放入烤箱或者微波炉相对来说比较封闭的环境中，不要开发酵功能！放入一杯热水，关门，室温发酵即可。
14、发酵大概1.5小时，让面团变成2倍大即可。放入烤箱中下层，上下火170度。60分钟。烤二十分钟上色均匀后盖上锡纸，如果最后出炉时看颜色浅还可以撤掉锡纸再烤几分钟。
15、烤好后马上取出，将5克黄油刷在表面，等冷却一些脱模即可。
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