时间：2024-01-29 15:06:01 浏览：20
1、除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。
2、加入软化的黄油，揉到扩展阶段（用手拉开，可以拉出薄膜，且中间不易出现破洞）。
3、在温暖的地方发酵至2到2.5倍大，手指沾面粉在面团中间戳个洞，洞不塌陷也不回缩表示发酵完成。若塌陷表示发酵过度，若回缩表示发酵还没完全。
4、拿出面团，按扁，以排除面团的空气。分割，滚圆，用保鲜膜盖住面团，防止表皮干裂。静置发酵15分钟。
5、180度中层15分钟。烤好后用泡芙裱花嘴挤入香草奶油馅即可。
怎么做无奶油面包
1、食材明细：高筋面粉400克、盐4克、酵母粉6克、鸡蛋2个、酸奶200克；高筋面粉、酸奶、鸡蛋、酵母粉、盐，机器揉面15分钟。
2、面团分割成2块。
3、擀成椭圆，一侧薄一些。
4、从下向上卷起，两侧揉长。
5、放在温暖的地方发酵到3倍大、割几刀排气口。
6、烤箱预热200度，烘焙30分钟即可。
金沙奶黄面包的做法
1、食材：高筋面粉175克、牛奶115克、干酵母2克、中种适量、高筋面粉75克、奶粉10克、细砂糖35克、牛奶20克、全蛋液30克、盐3克、干酵母1克、黄油25克、熟咸蛋黄40克、全蛋液75克、淡奶油50克、细砂糖50克、牛奶30克、奶粉20克、低筋面粉25克、澄粉25克、黄油30克。
2、中种： 面团提前一天准备：酵母先与牛奶拌匀，加入高筋面粉一起搅拌均匀，揉成团。盖上保鲜膜，冬天室温发酵1-2小时后，放冰箱冷藏发酵17小时。（夏天可直接放冰箱冷藏发酵17-24小时。）
3、发酵好的中种，扒开里面成棉絮状，带有小气孔。
4、主面： 中种剪成小块，和其他除黄油以外的所有材料一起混合均匀，揉成团。揉至粗膜。
5、加入提前室温软化的黄油，揉至扩展阶段。
6、盖上保鲜膜，放在温暖处，静置30分钟。 【70％中种静置30分钟即可操作下一步，也可以发酵至2倍大再操作，只要不发酵过度即可，大家看方便程度来操作。】
7、分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、把金沙奶黄馅分为6等份，滚圆。
9、面包胚擀成圆形，放上金沙奶黄馅，包起来，收口朝下。温度36度，湿度75%，发酵至2倍大。
10、撒上高筋面粉。送入烤箱上火180度，下火160度，烘烤18分钟。
最简单的牛奶面包做法
1、把高筋粉，低筋粉，鸡蛋，糖，盐，牛奶，酵母一起混合均匀，柔搓面粉至光滑。
2、把已揉至光滑的面团混合黄油（可不需融化）继续搓至光滑，待面粉吸收黄油，记住一定要光滑面团才可以静置。
3、待面团醒发至原来体积2倍大，后戳一个洞不会回弹，即面团已完全醒发。
4、把醒发的面团再次揉搓后按自己希望做的面包大小来分小份或揉至面包形状，揉好后放入烤盘静置几分钟。
5、把静置后的面包放入烤箱（暂不通电加热），进行二次醒发十分钟。
6、打开烤箱调温170度，要开始烤面包了，时间定为12分钟。
7、待烤箱最后剩至三至分分钟时，往面包上表面刷一层蛋液或牛奶，最后上色（利用烤箱上层的温度上色后），温度不要太高即可。
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