时间：2024-02-05 16:12:01 浏览：74
1、食材：高粉55克、水60克、高粉250克、奶粉10克、糖45克、炼乳10克、水15克、牛奶100克、淡奶油13克、红薯泥105克、盐2.5克、酵母3克、黄油25克、红薯泥150克、糖30克、黄油20克。
2、烫面做法：水烧开后慢慢加入面粉里搅拌均匀，即可。冷却备用，提前一小时做好。
3、所有材料+烫面，除黄油外放入厨师机。
4、揉至粗膜。
5、加入软化的黄油。
6、打至扩展阶段。
7、出缸面温控制在24-26左右。
8、发酵好的面团手戳不塌陷。
9、排气，分割。
10、滚圆松弛15-20分钟。
11、整形，摸上红薯馅。
12、对折之后切条，扭扭就行。
13、从上而下卷起。
14、第二个造型，加了麻薯，没有抹馅料的地方切开，从上到下卷起 。
15、两边可以稍微捏一下。
16、低糖盒。
17、烤箱发酵温度30，放一碗热水增加烤箱湿度。发酵1个半小时左右。
18、发酵至九分满，拿出来预热烤箱下管210，上管160，烘烤25-30分钟 。
19、表面撒了杏仁片和椰蓉。
20、烤箱下管210/上管160烤25-30分钟 。
奶香红薯饼的做法
1、食材：200g红薯、125ml旺仔牛奶、100g面粉、适量油、适量盐。
2、红薯洗干净,去皮切成块，切块后放进锅里蒸熟。
3、在蒸的过程中可以去调粉水了(材料有面料和牛奶)。
4、面粉和牛奶搅拌均匀和在一起。
5、搅拌好的面粉就可以了。
6、粉水调好后就把蒸熟的薯饼放进粉水里，让薯饼粘上面粉。
7、煎锅加热，加上适量的油。
8、把薯饼一个一个放进平底锅里慢煎。
9、在煎的过程中不能用大火，最好要用中小火，这样不容易焦。慢煎薯饼两边都金黄色就好了，奶香红薯饼就做好了。
奶香红薯方块饼怎么做
1、首先准备原材料：红薯2个，面粉60克，玉米淀粉20克。
2、红薯去皮切丁上锅蒸熟，蒸好后稍放凉用勺子捣成泥。
3、慢慢加入牛奶、面粉（含淀粉）和白糖，和成稍有一点点稀的面糊。
4、平底锅放少许植物油烧热。
5、手上粘少许水，取适量面糊团成球状后压扁，放入平底锅。
6、小火两面煎成金黄色即可。
红薯奶酥步骤
1、主料：
红薯150g、蛋黄1个、细砂糖5g、黄油10g、蛋黄液适量。
2、辅料：
黑芝麻适量。
3、做法步骤：
1红薯切块放在烤箱里烤熟。
（2）稍微冷却之后放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥状。
（3）把红薯泥、细砂糖、黄油放入小锅中。
（4）开小火加热，将细砂糖和黄油融化，把红薯泥炒干。
（5）关火后稍微冷却，加入一个蛋黄搅拌均匀。
（6）成为一个面团状。
（7）用手取一小块揉成圆球。
（8）再整形成橄榄状。
（每个都要大小一致）
（9）把整形好的摆入铺了锡纸的烤盘。
（10）在表面刷一层蛋黄液。
（11）再撒一些黑芝麻。
（12）烤箱预热175度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面金黄即可。
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