榴莲奶油奶酪芝士卡仕达馅料的做法

时间：2024-02-13 19:18:01 浏览：83

1、全脂牛奶1000ml克，柠檬汁45ml，食盐一小撮，纱布2个，量杯1只，厚底奶锅1个，刮刀1个，蛋抽1个，蛋黄1个，白砂糖15克，面粉9-10克，全脂牛奶100-150克，黄油5克。

2、全脂牛奶倒入厚底奶锅加热，看着锅不要让奶扑锅了，全脂牛奶冒泡后，一次性加入柠檬汁当奶脂和水分离了，可以凉一会趁这个时间把纱布架到量杯上，用皮筋类的东西缠住口处不要让纱布滑下去，然后一次性把奶锅倒入纱布处，分离后的奶水就流到量杯下边过滤后的固体奶脂使劲挤控一会水。

3、把固体奶脂倒入破壁机或者绞肉绞菜搅拌机里加上一小撮盐然后就可以放到裱花袋里备用了。

4、一个蛋黄+白砂糖+面粉大概10克，面粉过筛后才能加入到蛋黄和糖混合，然后把全脂牛奶100-150克左右倒入厚底奶锅中加热冒泡后，冲入蛋黄和糖和面粉混合物中用蛋抽搅拌混合均匀然后再倒回奶锅中，先中火加热同时用刮刀不断翻炒。

5、成固态后加入5克左右黄油放到干净碗里，上边铺上保鲜膜，凉了就可以用了。

6、把榴莲压成泥，加自制奶油奶酪加入卡仕达馅料组成就是榴莲芝士卡仕达陷了。

7、把榴莲芝士卡仕达陷放到烤箱烤熟，美味出炉。

榴莲奶油奶酪芝士卡仕达馅料的做法

延伸阅读

什么是淡奶油

1、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

2、动物淡奶油相对植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

淡奶油未冷藏就直接打发了怎么办

可以正常使用。淡奶油冷藏打发只是为了奶油有更好的稳定性和打发性；另外建议在打发的时候也可以在奶油盆下垫冰块，这样也是可以的。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%至36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

慕斯蛋糕的奶油是用哪种

慕斯蛋糕的奶油就是普通奶油加入果酱。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。