时间：2024-02-18 16:12:01 浏览：53
1、主料：高粉350克、纯牛奶250克。
2、辅料：耐高糖酵母4克、白糖45克、奶粉15克、鸡蛋1个、盐3克、黄油35克。
3、做法：
（1）所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋高筋面粉酵母的顺序投入面包机或厨师机里和面10-15分钟（厨师机大概6-10分钟），放入软化的黄油块，再揉20-25分钟（厨师机大概15分钟）。
（2）需要揉出手套膜或者取出后可配合手揉揉出手套膜。
（3）整形后（圆形）盖上保鲜膜，在温度25-28度的环境发酵至两倍大（大概1.5-2小时）。
（4）发好的面团排气后分成20个揉成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟。
（5）然后再次排气滚圆，在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大（大约40-60分钟）。
（6）170度中层上下火预热5分钟，烤18分钟左右。
（7）烤到表面金黄色即可出炉。
（8）掰开看看，奶香浓郁，松软美味。
日式牛奶面包卷的做法
1、用料：牛奶130克、鸡蛋1个、细砂糖60克、盐2克、奶粉15克、高筋面粉 300克、酵母4.5克、黄油45克。
2、把除黄油外的所有面团材料放进揉面机和面15分钟后，加入黄油(不需要提前软化)再和面15分钟。
3、把面团放进容器里发酵到两倍大(保鲜膜封住)，大概60分钟后，用手指在面团戳一个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
4、再揉面团排出空气，然后把面团分成12个圆球，保鲜膜封住醒10分钟。
5、份面团擀成长舌形，抹上喜欢的馅料，比如椰蓉馅。
6、两边对折，稍微按压一下。
7、再把两头卷起。
8、放进烤箱进行二次发酵，烤箱里面放一盆热水，不用开烤箱温度。
9、半小时换一次热水，发酵到2倍大就可以了。
10、拿出面包后洒上高粉，用小刀割面包表面，165℃预热烤箱10分钟。
牛奶花环面包怎么做
1、食材：高粉265克，盐3克，糖30克，酵母4克，鸡蛋45克，牛奶120克，黄油40克。
2、把食材放厨师机中搅拌。
3、面团搅拌至扩展阶段，入面包机中用酸奶发酵档，发酵至2倍大。
4、面团分为三等份。盖上保鲜膜醒发20分钟。
5、取面团擀开，下端擀薄一些。
6、从上而下卷起，手压着搓长，而不是拉长。
7、全部做好三根面包条，中间交错。
8、先是1向右，搭在2上面，再把3向左边，搭在1上面，2搭在3上面，3股辫子。
9、编好了这一头，再拿起来给“辫子”翻个身，底面朝上，同步骤8同样手法编好。
10、编好之后，接头捏紧即可。
11、放上烤盘，用果干装饰。入烤箱进行二次发酵。
12、发酵好之后涮上蛋液。
13、烤箱预热，上下火180度，20分钟。出炉后可涮上融化的黄油，色泽更好。或筛上糖粉装饰即可。
最简单的牛奶面包做法
1、把高筋粉，低筋粉，鸡蛋，糖，盐，牛奶，酵母一起混合均匀，柔搓面粉至光滑。
2、把已揉至光滑的面团混合黄油（可不需融化）继续搓至光滑，待面粉吸收黄油，记住一定要光滑面团才可以静置。
3、待面团醒发至原来体积2倍大，后戳一个洞不会回弹，即面团已完全醒发。
4、把醒发的面团再次揉搓后按自己希望做的面包大小来分小份或揉至面包形状，揉好后放入烤盘静置几分钟。
5、把静置后的面包放入烤箱（暂不通电加热），进行二次醒发十分钟。
6、打开烤箱调温170度，要开始烤面包了，时间定为12分钟。
7、待烤箱最后剩至三至分分钟时，往面包上表面刷一层蛋液或牛奶，最后上色（利用烤箱上层的温度上色后），温度不要太高即可。
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