时间：2024-02-20 15:18:01 浏览：20
奶酪有生奶酪和熟奶酪两种，下面开始介绍做法：
1、熟奶酪：
（1）将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵。
（2）自然发酵时，牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉。
（3）把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。
（4）把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形即可。
2、生奶酪：
（1）先将牛奶放入桶中，搅拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在较热的地方，让它发酵。
（2）发酵的牛奶有酸味时，放入锅中煮，煮至牛奶呈现豆腐形状。
（3）取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水，最后放到模板里挤压成形即可。
纯奶酪怎么做的
1、主料：2000g全脂纯牛奶，配料：120g浓缩柠檬汁10g盐。
2、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度。
3、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时。
4、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀。
5、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时。
6、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪。
拉丝的是奶酪还是芝士
1、拉丝的既是奶酪又是芝士。
2、芝士是cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪，也直译作起司，日常用于披萨、焗饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的，但不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，质地潮润香滑，极适合制作糕点，经烤箱烘烤后，可拉丝较长，不易断裂，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。
拉丝的是芝士还是奶酪
1、拉丝的是奶酪也是芝士，因为两者其实是一种东西，只不过有着不同的叫法。但不是每一种奶酪或芝士都可以拉丝，奶酪被分为硬奶酪和软奶酪，可以拉丝的是硬奶酪，这种奶酪的水分含量在30%～50%左右，比较有弹性。
2、软奶酪的水分含量一般在67%以上，这种奶酪看起来就像奶油一样柔软，而生活中所有新鲜的奶酪基本上都属于软奶酪，这种奶酪通常会被当做点心食用，可以直接用勺子挖食。
3、奶酪是一种营养物质非常丰富的食物，里面含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙等多种人体所需的物质，食用奶酪可以给人体补充大量的营养物质。但同时也需要注意不能食用过多，因为奶酪的热量很高，食用过多容易肥胖。
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