时间：2024-02-22 14:48:01 浏览：59
1、材料：米一碗、火腿粒适量、甜青豆适量、蘑菇几朵、洋葱半只、奶油一大杯、鸡汤一碗。
2、找个深炖锅（就是可以用来煮饭的锅都可以），放入橄榄油，中火，炒软洋葱。
3、接着放入火腿，或者培根粒，炒香。
4、放入蘑菇，炒软熟，花花放到这种蘑菇会把米饭染成浅褐色，选那种白色的蘑菇，最后的成品会是白白的，更美。
5、炒到蘑菇也软熟。
6、倒入米，翻炒到米粒变透明。
7、倒入一大杯淡奶油，一碗鸡汤，搅拌均匀，液体的量要高出米一倍高度，因为奶油含水量比较少，鸡汤和奶油的比例，可以自己控制，但是奶油多，饭会比较香滑，鸡汤只是调味并且增加一点水分，让饭容易软熟，水量之后也是可以调节的，不用担心。
8、大火煮开后，转低火，放入盐，现磨黑胡椒。
9、放入甜豆，一边煮，一边轻轻搅拌，这样，可以避免糊锅底，不熟练的，可以把火调小。选择深炖锅比较好操作，不然会容易溅汤汁，被烫到。
10、在搅拌的时候，可以调节水量，如果发现汤汁很干了，米饭还没有熟，可以加奶油，或者鸡汤，一直到米粒刚刚熟为止，其实和煮粥的原理差不多，这样操作的米饭，不会是夹生的，但是要控制好水量，不要煮成了粥，米粒要完整。
11、最后关火焖10分钟，可以让米粒完全熟。这道饭，吃起来有浓郁的奶味，米粒依然带着硬实的口感，颗颗分明。
哪些食品属于奶油类食品
奶油类食品指食物中含有奶油含量的食物。
1、面包，也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品，经常与奶油搭配。
2、冰棍，像水一样，它凉甜可口，起源于中国，适合夏季食用。主要原料有奶，糖，水。
3、奶粉，是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。
4、蛋糕，是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
5、牛奶，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
6、冰淇淋，冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
做奶油霜窍门
1、准备黄油 170g、细砂糖 80g、蛋白 1个、水 40g。将黄油室温软化，用打蛋器搅打到颜色发白、体积膨胀呈羽毛状。
2、蛋白分三次加入20g砂糖，用打蛋器搅打到湿性发泡，打蛋头提起呈大弯勾。
3、水加60g砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度（需要探测温度计）离火。
4、打开打蛋器继续搅打蛋白，边搅打边慢慢趁热倒入上一步的糖浆，继续打发直到干性发泡，打蛋头提起呈坚挺的直角。
5、倒入第一步打发的黄油，继续搅打至阻力增大、完全融合即可。
奶油要分几种
奶油分五种：
全脂奶油：全脂鲜奶含有百分之四的脂肪，将全脂奶静置，奶中脂肪微粒浮聚在牛奶上层，略带浅黄色的奶为奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油在牛奶上结层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，使奶油分离出。黄油奶油：从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌得到黄油，黄油有一定水分，不含乳糖，蛋白质含量少。人造奶油：日常生活中的乳制品，除牛奶和奶酪之外，常见奶油和黄油。生奶油：奶油与空气作用，将奶油提炼为脂肪含量百分之三十左右的奶油，此时液态奶酪会变成固态。现代工业使用一氧化二氮制作生奶油。酸奶油：通过细菌作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在百分之零点五左右。
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