时间：2024-02-23 14:30:01 浏览：53
1、锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，搅拌均匀。
2、组织80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
3、玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打成蛋液。
4、加入奶浆，倒入淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁。
5、再倒入香瓜泥，搅拌均匀，制成雪糕浆。
6、将雪糕浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
做奶油蛋糕步骤
1、鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克，白糖150克，香精水少许。
2、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
3、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
六寸蛋糕裱花需要多少淡奶油
六寸蛋糕需要200克到400克淡奶油。
六寸蛋糕的做法：
1、蛋糕主料：鸡蛋2个、低粉34克、淡奶油200克到400克、牛奶、20克糖、玉米油；
2、先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入低粉、牛奶，玉米油、糖打成糊状，蛋白加白糖打成白沫状；
3、把白沫装的蛋白分3次加入蛋黄糊内搅匀，然后放到6寸模具里，放入烤箱内；
4、把蛋糕烤好后切成两片；
5、淡奶油加白糖打发，然后均匀的涂在蛋糕上，再给蛋糕裱花加水果即可。
肉松酸奶蛋糕卷的做法
1、首先准备食材，鸡蛋4个，酸奶 200克，低粉50克，玉米淀粉22克，盐1.5克，泡打粉3克，沙拉酱适量，肉松适量，绵白糖40克（蛋黄10g蛋白30g）。
2、然后就是面粉过筛备用，蛋黄蛋白分离等着。
3、蛋黄打散加入10g糖、盐、泡打粉和酸奶。泡打粉没有可以不加，但是有它的话会增加蓬松感，做出来的蛋糕蓬松。稍多一点然后加入筛好的面粉们，搅匀。
4、烤箱开始160度预热，同时打发蛋白。蛋白中加几滴浓缩柠檬汁，30g白糖分三次加入。第一次加入开始打，打到出现鱼眼泡之后加第二次，打至蛋白微发且细腻，提起打蛋器能拉出弯弯头，这时候加第三次。最后打到坚挺的小尖尖就要收手。
5、然后打发的蛋白分三次和蛋黄面糊充分融合，记得炒菜式翻拌法啊！手法严格这个方子就不会存在发不起来的状况。
6、用烤箱自带的烤盘了。烤盘铺上锡纸，固定好边边，面糊均匀的倒进去，震出大气泡，此时烤箱预热时间到，把烤盘塞进中层。上下火160度20分钟烤的。
7、面糊铺的开很快就烤好，省去了不少焦虑的时间。
8、取出来倒扣晾会儿，稍微冷却后就撕下锡纸，太凉了就不好撕了。
9、另外换张干净的锡纸，或者任何不会粘的平面，把倒扣的蛋糕再倒回来铺平。
10、在蛋糕朝着自己的方向横割一道宽1cm的边，不要切断，然后从这条边开始向内折卷。割这一刀是为了开个听话不易反弹的好头。这样一来蛋糕卷就有样子了。
11、然后用锡纸卷起蛋糕卷，两头捏好，放冰箱里定型一会儿就可以了。
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